منتدي المركز الدولى




۩۞۩ منتدي المركز الدولى۩۞۩
ترحب بكم

عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول
ونحيطكم علما ان هذا المنتدى مجانى من أجلك أنت
فلا تتردد وسارع بالتسجيل و الهدف من إنشاء هذا المنتدى هو تبادل الخبرات والمعرفة المختلفة فى مناحى الحياة
أعوذ بالله من علم لاينفع شارك برد
أو أبتسانه ولاتأخذ ولا تعطى
اللهم أجعل هذا العمل فى ميزان حسناتنا
يوم العرض عليك ، لا إله إلا الله محمد رسول الله.
شكرا لكم جميعا
۩۞۩ ::ادارة
منتدي المركز الدولى ::۩۞۩


منتدي المركز الدولى،منتدي مختص بتقديم ونشر كل ما هو جديد وهادف لجميع مستخدمي الإنترنت فى كل مكان
 
الرئيسيةبحـثالتسجيلدخول
Awesome Orange 
Sharp Pointer

منتدى المركز الدولى يرحب بكم أجمل الترحيب و تتمنى لك وقتا سعيدا مليئا بالحب

اللهم يا الله إجعلنا لك كما تريد وكن لنا يا الله فوق ما نريد واعنا يارب العالمين ان نفهم مرادك من كل لحظة مرت علينا أو ستمر علينا يا الله

شاطر | 
 

 طريقة عمل الكانيلونى بالصور على الطريقة الايطالية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
بوسى
نائبة المدير العام
نائبة المدير العام


انثى عدد المساهمات : 2012
تاريخ التسجيل : 02/03/2011
الموقع :
المزاج المزاج : تمام

مُساهمةموضوع: طريقة عمل الكانيلونى بالصور على الطريقة الايطالية   الثلاثاء 10 مارس - 16:08

طريقة عمل الكانيلونى بالصور على الطريقة الايطالية

طريقة عمل الكانيلونى بالصور على الطريقة الايطالية

طريقة عمل الكانيلونى بالصور  ماستحتاج إليه ؟ أنابيب أو قوالب  الكانولي  وهي خطوة إختيارية ولكن ينصح بإستخدامها وذلك للحصول علي الشكل التقليدي للكانولي .
كيف تقوم بعمل الكانولي بدون إستخدام الأنابيب المعدنية أو النماذج ؟
لا شئ يساوي إستخدام الأداة المعروفة لعمل الكانولي ولكن هذه الوصفة تساعد ولو قليلاً للحصول علي الشكل التقليدي للكانولي وذلك من خلال القيام ببعض الخطوات التالية :
- تجفيف أنابيب الكانولي حتي تعمل بشكل جيد.
- قطع جزء من عصا المكنسة بطول 4-6 شبر تقريباً . وغسلها جيداً بالماء الساخن والصابون حتي تنظف . تأكد من أن السطح ناعم وجاف جيداً . وأنصحك بلف عصا المكنسة بأوراق الألمونيوم . ثم لف العجين عليها .
- أو بإستخدام عصا فولاذية وتقطيعها بنفس الطول .

 
وقت التجهيز : من 2 إلي 4 ساعات .
وقت الطهي :  أقل من 15 دقيقة .
المكونات :
مكونات عجينة الكالوني : –   2 كوب من الدقيق . –   2 ملاعق كبيرة من السكر . –  1 معلقة صغيرة من مسحوق الكاكاو . – 1/2 معلقة صغيرة من القرفة المطحونة . –  ٣ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون . –  1 معلقة صغيرة من الخل الأبيض . –  1 بيضة كبيرة مفصولة . –  حوالي 2لتر من زيت القلي أو زيت الزيتون . –   1/2 كوب من المكسرات والفستق المطحون ورقائق الشيكولاتة المبشورة وملبس للتزيين . –  كمية السكر اللازمة .
مكونات الحشو اللذيذه :
-  1 كوب من الفاصوليا المعلبة المطبوخة . – 1 بصلة صغيرة مفرومة . –  1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر . -1 و1/2 معلقة صغيرة من البهارات الإيطالية . –  أورق من البقدونس الطازجة لتزيين –  1 معلقة كبيرة من زيت الزيتون – ١ كوب كريمة . – 1 كوب من الشيكولاتة المفرومة . –  2 ملاعق كبيرة من السكر .
 
لحشو الحلوي :
-   1 كوب من الفستق غير المملح والمفروم الناعم. –  1 كوب من الكريمة . –  2 ملاعق كبيرة من السكر . –  2 ملاعق من الزبيب . –  1 كوب من الشيكولاتة المفرومة . –  كوب من جبن ريكوتا
الخطوات :
1-      لاحظ أنه إذا كنت ترغب في عمل عجين الكانولي من الشيكولاتة .يمكنك إستبدال بضع ملاعق من الدقيق حوالي 25%  من ملاعق الطعام بمسحوق الكاكاو وفي وعاء خلط الطعام  أو الخلاط الكهربائي قم بخلط الدقيق والكاكاووالسكر والقرفة والملح .
2-      تقليب الزيت والخل في العجين حتي يصبح لين .
3-      تقليب العجين من أعلي إلي أسفل في السطح المرشوش بالدقيق .
4-      تشكيل العجينة علي شكل دائري . وتغطيته بغلاف بلاستيك ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين .
5-      قم برش الدقيق علي لوحة المعجنات وتقطيع العجين إلي جزئين وفرد العجين بسمك حوالي 13 بوصة .
6-      تقطيع العجين إلي خمس دوائر متوسطة أو كبيرة أو صغير علي حسب ماتفضل .
7-      لف الدوائر علي شكل بيضاوي بحث يصبح العجين طويل و أرفع .
8-      دهن أنابيب الكانولي بالزيت قبل وضع العجين البيضاوي عليها . عند لف العجين البيضاوي نبدأ بوضع الجانب الأطول علي زاوية الأنبوبة ودهن العجين من الخارج ببياض البيضة.
9-      وفي مقلاة عميقة قم بصب الزيت ليصل إلي عمق حوالي 3 بوصات وتسخين الزيت علي درجة حرارة 375 درجة . ثم وضع قطعة صغيرة من العجين وإذا حدث طش في الزيت يمكنك وضع بقية أنايب العجين في الزيت . وتجهيز صنية عليها مناشف ورقية و أكياس ورقية .
10-   كن حذر عند وضع أنابيب الكانولي في الزيت الساخن وعدم إزدحام المقلاة بالأنابيب . وتركهم حوالي دقيقتين في الزيت حتي يتحول لونها إلي البني الذهبي .
11-   رفع أنابيب الكانولي من الزيت بمعلقة كبيرة وتصفية الزيت جيداً من الأنابيب . ووضعها علي المناشف الورقية .
12-  وعندما تكون الأنابيب ساخنة قم بشدها من الكانولي بمنشفة ثم تركها حتي تبرد تماماً .
13-  تكرار هذه الخطوات مع بقية الأنابيب الكانولي وتركها حتي تبرد.
 
خطوات الحشو :
-          في البداية , قم بهرس الفاصوليا جيداُ .
-          إضافة بقية المكونات وخلطهم معاً . حسب رغبتك.
 
خطوات عمل الحشو الحلوي .
 
-          في وعاء الخلاط الكهربائي , قم بوضع الكريمة ثم معلقة سكر  وخلطها حتي تصبح ناعمة .
-          وفي وعاء كبير , قم بخلط حوالي 1/3 من الشيكولاتة المفرومة و 1/3 الفستق المفروم و معلقة كبيرة سكر . ثم وضعه في جبن الريكوتا . ثم وضع الشيكولاتة المتبقية علي طبق بمفردها .
كيف تقوم بخبز الكانولي بدلاُ من القلي .
وإذا كنت لا تفضل القلي ,  يمكنك خبر الكانولي . وذلك للحصول علي مظهر مميز للوجبة .
 
تجهيز الطبقة الخارجية للكانولي .
-          تقسيم العجين إلي أربعة قطع متساوية وعلي السطح مرشوش بالدقيق  حتي لا يلتصق العجين بالسطح . ثم قم بفرد العجين حتي تحصل علي قوام متماسك للعجين . ثم لف العجين علي أنابيب الكانولي .
ثم لف الأنانيب بكيس بلاستيك . حتي تكون جاهزة لإستخدامها .
 
-          تسخين الزيت في درجة حرارة من350 إلي 375 درجة  .
-          ثم وضع أنابيب الكانولي في الزيت حتي تصبح لونها بني  ذهبي .
-          وإخراجها من الزيت ووضعها علي منشفة ورقية وتركها حتي تبرد ثم تجهيزها للحشو .
-          أنابيب الكانولي من الداخل .
-          الحشو الداخلي للكانولي . 
المصدر



‗۩‗°¨_‗ـ المصدر:منتدي المركز الدولى ـ‗_¨°‗۩‗








الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
الشباسى
عضو فضى
عضو فضى


عدد المساهمات : 249
تاريخ التسجيل : 13/11/2010

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الكانيلونى بالصور على الطريقة الايطالية   الأربعاء 11 مارس - 22:59

ألف شكر لكَ على هذا الموضوع المميز و المعلومات القيمة
إنـجاز أكثر من رائــــــع
مـنتظرين ابداعتــــــك
دمتـ ودام تألقـك
تحياتــي



‗۩‗°¨_‗ـ المصدر:منتدي المركز الدولى ـ‗_¨°‗۩‗









الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
طريقة عمل الكانيلونى بالصور على الطريقة الايطالية
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدي المركز الدولى :: مطبخ - وصفات و وجبات و اطباق اكلات ومعجنات وحلويات(Kitchen) :: حلويات -تورتات- فطائر بالصور Cakes معجنات طريقة اعداد تشيز كيك-
انتقل الى: