منتدي المركز الدولى




۩۞۩ منتدي المركز الدولى۩۞۩
ترحب بكم

عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول
ونحيطكم علما ان هذا المنتدى مجانى من أجلك أنت
فلا تتردد وسارع بالتسجيل و الهدف من إنشاء هذا المنتدى هو تبادل الخبرات والمعرفة المختلفة فى مناحى الحياة
أعوذ بالله من علم لاينفع شارك برد
أو أبتسانه ولاتأخذ ولا تعطى
اللهم أجعل هذا العمل فى ميزان حسناتنا
يوم العرض عليك ، لا إله إلا الله محمد رسول الله.
شكرا لكم جميعا
۩۞۩ ::ادارة
منتدي المركز الدولى ::۩۞۩


منتدي المركز الدولى،منتدي مختص بتقديم ونشر كل ما هو جديد وهادف لجميع مستخدمي الإنترنت فى كل مكان
 
الرئيسيةبحـثالتسجيلدخول
Awesome Orange 
Sharp Pointer

منتدى المركز الدولى يرحب بكم أجمل الترحيب و تتمنى لك وقتا سعيدا مليئا بالحب

اللهم يا الله إجعلنا لك كما تريد وكن لنا يا الله فوق ما نريد واعنا يارب العالمين ان نفهم مرادك من كل لحظة مرت علينا أو ستمر علينا يا الله

شاطر | 
 

 ملف كامل لوصفات الأكلات الشعبية السعودية بالصور

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الشيماء
مستشاره ادارية
مستشاره ادارية


الادارة

وسام الابداع

نجمة المنتدى

وسامالعطاء

عدد المساهمات : 3105
تاريخ التسجيل : 21/08/2010

مُساهمةموضوع: ملف كامل لوصفات الأكلات الشعبية السعودية بالصور   الأربعاء 17 يونيو - 18:02

اكلات شعبية سعودية للشهر رمضان 2015 , وصفات الاكلات السعودية الشعبية 2015

اكلات شعبية سعودية للشهر رمضان 2015 , وصفات الاكلات السعودية الشعبية2015 ,اكلات شعبية سعودية للشهر رمضان 2015 , وصفات الاكلات السعوديةالشعبية 2015
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ملف كامل لوصفات الأكلات الشعبية السعودية 
بالصور
ملف كامل لوصفات الأكلات الشعبية السعودية 
بالصور
مجموعة من الأكلات الشعبية السعودية بالصور وكامل الوصفات وطرق
الطبخ نقدمها لكم اليوم فى ملف خاص ..

( الشعثه )

مكوناتها الأساسية :
الإقط والتمر والنجر ولكن في الوقت الحالي اضافوا
لها السمن أو الزبدة واللوز


نزيل نواة التمر جيدا
يدق الإقط في النجر زين ما زين
يخلط الإقط مع التمر والسمن ويعجن مع بعض
وهذا الشكل النهائي له ويقدم مع القهوة

وممكن تكور ع شكل دوائر صغيره ..
وبــ العافية

مصابيب على الطريقة القصيمية

المقادير ..



3 بيضـــات

2/1كوب سكر

4/1كوب زيت

كوب وربع طحين كويتي

1ملعقة متوسطه بكينج بودر

ذرة فانيليا إن لم يوجد ملعقة كبيرة عصير ليمون >>>> تزيل رائحة البيض

ذرة من كل من : (هيل .. قرنفل .. زنجبيل ) لإضفاء نكهه للطعم





الطريقة:
-نجهز صينية التيفال الكهربائية.. أو نضع صاج التيفال المعروف ع نار هادئه …



أثناء ذلك نقوم بعمل التاااااالي

يخفق البيض والسكر لمدة دقيقة ..

- يضاف الطحين … والزيت والبكنج بودر .. والفانيليا ….

- ويخفق بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس

-ويكون سمك العجينه متوسطه لا غليظه ولاخفيفه

بعدين

نبدأ نشكل الخليط بملعقة صغيرة أو كبيرة أو توضع في إبريق خاص يسهل الصب منه

حسب الرغبة.. ونصببها بالحجم المرغوب

وعلى حسب الرغبة تقدم بالسمن او العسل . .



طريقة عمل (( الحنيني ))

المقادير:

3كاسات دقيق بر

تمر منزوع النوى (من كاس الى كاس ونصف على حسب الذوق الشخصي )

ماء للعجن

ذرة ملح

نصف كاس زبده ذائبه



الطريقه:



يعجن الدقيق +الملح+الماء حتى يتكون لدينا عجينه لينه ثم نحمي الصاج
ونقوم بترصيع الخبز الى اقراص ويكون قطر القرص شبر
تقريبا ويحمر من الوجهين
وممكن بدل ماتسوي خبز تشتري خبز جاهز خبز خاص للقرصان ويكون 
لين بدل ماتسوين خبز علشان كذا 
تجمع الاقراص ثم تقطع وتخلط مع التمر ويصب عليها بعض الزبده
ثم تطحن في فرامة اللحم
يوضع في قدر على النار ويوضع عليه بقية الزبه ويترك على نار هادئه
جدا مع التحريك من وقت لاخر لمدة نصف ساعه

بعد كذا يوضع في صحون التقديم ويقدم بالهناء والشفاء

ملاحظه:

اذاتم وضع 3تمرات داخل كل قرص فان حلاه يكون موزون

























طريقة عمل (( المراصيع ))

الطريقة والمقادير:
1- دقيق أسمر ( بر ) يفضل أن يكون دقيق بعل ( ما سقيء بلا مؤنة )



2- عجن الدقيق بماء دافيء بعد إضافة الملح والخميرة
إنتبه لايكون مملوح من قبل ؟! .


3- تغطية العجينة لمدة ساعة تقريباً حسب الجو.

4- عمل المثايل باليد كما في الصورة :





5- وضع الصاجة على النار ودهنها بالزيت.


6- فرد المرصاع باليد ودهن اليد بالزيت حتى يمشي المرصاع بكل يسر وسهولة.

7- وضع المرصاع على الصاجة كما هو واضح في الصورة :





البلول او المرقه:




تقطيع فص بصل حسب الرغبة + زبدة + ملعقة صغيرة ليمون أسود +
حبتين هيل حمس أو تكشين هذه المقادير على النار لمدة ثلاث دقائق بعد
ذلك اضف نصف فنجال سكر + كوب ماء دافيء ثم رش المراصيع
بهذه الخلطة كما هو واضح في الصورة:




هناء وعافية

الخبزة المقناه
الخبزة من الأكلات الشعبية المهمة جداً في الباحة وتقريباً جميع القبائل 
في الباحة ( الزهراني , والغامدي , والحارثي , والقرني ) يسووها




المقادير
عباره عن دقيق بر او حب الديره وهو الأفضل + شوية دقيق ابيض



ملح ,, وأمي تقول أنتبهي زين لايكون الدقيق مملوح

ماء
الطريقة
يعجن الدقيق مع الماء زين وتكون العجينة وسط ماهي سائلة ولا قاسية

الوالدة تقول زي اللبانة ,, وبصراحة يبغالها مجهود ودقة ,, والطموحة حايسة
وبعدين يشعلوا الحطب لما يطلع الجمر ,, وتوضع العجينة على حجر يسمونه ؟؟نسيت

وبعدين يجيبوا شجر يابس يسمونه القنا ويشعلونة ويضعونة من فوق ’’ 
وبعدين يلموا الجمر عليها وتترك تقريباً نصف ساعة وهذا يعتمد على الحجم 
وإليكم الصور المسروقة من موضوع ’’’ أستاذي ,, المحال



خبز ((التنور)) أو ((الميفا)) أو ((الدوح))




طبعا الكل يعرف خبز التنور أو الميفا مثل ما يسمونه أهل الجنوب
أخليكم مع الصور أحسن بس أمممم لو تذوقون طعمه خصوصا مع لحم الحنيذ 
والسمن والعسل والشوربه والشاي
الطريقه
عباره عن دقيق بر او حب الديره + دقيق ابيض
طبعا لازم يكون دقيق البر اكثر من الابيض
مثال كوبين دقيق بر وكوب دقيق ابيض
ماء + خميره وملح حسب الحاجه وتعجن الى ان تخمر ثم تكور او قسم
على شكل كور متوسطه


ثم تفرد في صحن على شكل طولي الصوره سوف توضح الشكل
مع دهن 
الوجه بالبيض ثم تخبز في التنور او تلصق فيه
ملاحظه هامه :
يجب تسخين التنور جيدا الى اعلى الحراره المطلوبه وبعد ارتفاع حرارة 
التنور يمسح بمنشفه لأزاله الدخان الاسود منه لكي لايلتصق في الخبز 
وثانيا يكون سبب في عدم التصاق الخبز وسقوطه في الجمر



خبز التنور
تسخين التنور (الميفا باللغة المحلية) بوضع الحطب حتى يجمر ثم يزال كمية
ما يقارب الثلثين من قلب التنور وهي الكمية الموجودة على غطاء 
التنور حتى لا يحترق الخبز ويصبح (قلفة بكسر القاف وفتح اللام والفاء)





طبعاً الأشياء اللي جنب التنورالميفا عادي لا تشغل بالك لا يشترط وجود
الميفا في بيئة صحية…. 
وضع الخبز بالميفا ( لبق أو لصق الفطير او العجين)….










يترك حتى ينضج مع ملاحظة وضع صاج حديد (أو أغطية معدنية) في 
الأسفل حتى لا يحترق الخبز (الدوح)….









(( طريقة العريكة ))



العريكة أكله معروفه عندنا وهي من أشهى المأكولات وأكثرها فائدة لجسم الإنسان .
مقادريها
1. ثلاث أكواب متوسطه بر اسمر ،،، البر الأسم هذا نسميه بر السراه 
وهو متوفر عند اي محلات الحبوب وإذا بتوصين احد يجيبه قولي (بر السراه)
بس هو أفضل نوع لتحضير العريكه.
2. ملعقه متوسطه ملح

3. كوب مويه

4. ملعقه خميره فوريه

5. عسل

6. سمن وياريت بلدي
الطريقه
اخلطي الملح في كوب الماء وابدأي العجن مع الخميره حتى تحصلي على
عجينه أثقل بقليل من عجينة اللقيمات واتركيها لمدة من نصف ساعه حتى
ساعه إلا ربع ،، قومي خلالها بتسخين صينية اصليه وليس تقليد حتى لاتلتصق
العجينة بالصينية (تيفال) في الفرن لمدة عشر دقائق على نار هادئه ،،
صبي الخليط فيها واتركي النار هادئه.. 
اتركيها حتى تحمر من الاسفل 
ثم اقلبيها في صينية اكبر منها واعيديها على النار 
واتركيها حتى تحمر وفي هذه المرحلة قومي بعمل شقوق فيها حتى تنضج
اذا حمرت من الجهتين واستوت من الداخل ،،،
بعد استوائها ضعيها في صينية أخرى أكبر بقليل ،،
تبدأ الأن مرحلة عرك العجينه واحرصي أن تكون هذه المرحلة وهي لازالت ساخنه.
قطعيها قدر المستطاع إلى قطع صغيره وابدأي في هرسها ويستحسن 
إستخدام المهراس في هذه العرك يمكنك الرش بقليل من السمن اثناء 
العرك لتسهل عليك واستمري حتى تصبح قطع صغيره شبه متماسكه .

وأخيرا اجمعيها ورشي عليها قليل من السمن لتكون شبه متماسكه . 
ذلك حسب الحاجه .
بعد ذلك ضعيها في طبق الحافظة أو طبق التقديم بشكل كروي ،، 
واعملي في وسطها حفرة وصبي فيها العسل والسمن.
….
(( طريقة عمل الهريس ))
مدة الطبخ 5 ساعات مدة التحضير 10 دقائق
الهريس وجبة شعبية تحتاج إلى عملية معقدة لإعدادها وتكاليفها مرتفعة
كان تحضيرها في الماضي يقتصر على الأفراح والمناسبات وإفطارات
رمضان، لكنها اليوم
أكثر انتشاراً وتكاد تكون ملازمة لإفطارات الشهر الفضيل في المنازل الخليجية



‗۩‗°¨_‗ـ المصدر:منتدي المركز الدولى ـ‗_¨°‗۩‗








الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
ملف كامل لوصفات الأكلات الشعبية السعودية بالصور
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدي المركز الدولى :: مطبخ - وصفات و وجبات و اطباق اكلات ومعجنات وحلويات(Kitchen) :: حلويات -تورتات- فطائر بالصور Cakes معجنات طريقة اعداد تشيز كيك-
انتقل الى: