ملف شامل وكامل لعمل جميع انواع البرجر

ملف شامل وكامل لعمل جميع انواع البرجر
برجر اللحمه
المقادير
نصف كيلو لحمه مفرومه
100 جم فول صويا منقوع=نصف كوب
50 جم معجون تمر هندى=2معلقه كبيره
25 جم زنجبيل بودر=1معلقه كبيره
25 جم وستشر صوص=1معلقه كبيره
5 جم ملح=1معلقه صغيرة
5 جم فلفل=1معلقه صغيرة
5 جم ثوم بودر=1معلقه صغيرة
5 جم بصل بودر=1معلقه صغيرة
5 جم زعتر بودر=1معلقه صغيرة
طريقه التحضير
فى الكبه نخلط لحمه مفروم وفول صويا معجون تمرهندى وزنجبيل بودر وستشرصوص وملح وفلفل وزعتر وبصل وثوم بودرونقلبهم مع بعض كويس اوى ونسيبها ترتاح فى الثلاجه لمدة نصف ساعه ونشكلها كرات
ونجيب فورمه ونضع فيها كرات البرجرونضغط عليها علشان تكون متساويه ونرصها على صاج مدهون زيت, وندخلها الفريز تتجمد لمدة ساعه, ونرصه فى طبق فويل بين كل واحده وواحده ورق زبدة او بلاسيتك فيلم
ويقدم وبالف هنا وشفا
برجر الفراخ
المقادير
500 جم وراك فراخ مفرومه=نصف كليو
100 حم بقسماط=نصف كوب
50 جم بصل اخضر=1بصله
150 جم فلفل الوان=4/3كوب
ابيض بيضه
5 جم ملح=1معلقه صغيرة
5 جم فلفل=1معلقه صغيرة
5 جم بهارات=1معلقه صغيرة
طريقه التحضير
فى الكبه نخلط وراك فراخ مفرومه وبقسماط  وبصل اخضر وفلفل الوان وابيض بيض وملح وفلفل وبهارات ونقلبهم مع بعض كويس اوى ونسيبها ترتاح فى الثلاجه لمدة نصف ساعه ونشكلها كرات
ونجيب فورمه ونضع فيها كرات البرجرونضغط عليها علشان تكون متساويه ونرصها على صاج مدهون زيت, وندخلها الفريز تتجمد لمدة ساعه, ونرصه فى طبق فويل بين كل واحده وواحده ورق زبدة او بلاسيتك فيلم
ويقدم وبالف هناوشفا
برجر السمك
المقادير
500 جم سمك فيليه مفروم=نصف كليو
100 جم بقسماط=نصف كوب
50 جم فلفل احمر مفروم=1فلفل
25 جم ثوم مفروم=1معلقه كبيره
ابيض بيضه
5 جم ملح=1معلقه صغيرة
5 جم فلفل=1معلقه صغيرة
5 جم كمون=1معلقه صغيرة
5 جم بهارات سمك=1معلقه صغيرة
طريقه التحضير
فى الكبه نخلط سمك فيليه وفلفل احمر مفروم وثوم مفروم وابيض بيض وبقسماط  وملح وفلفل وكمون وبهارات سمك ونقلبهم مع بعض كويس اوى ونسيبها ترتاح فى الثلاجه لمدة نصف ساعه ونشكلها كرات
ونجيب فورمه ونضع فيها كرات البرجرونضغط عليها علشان تكون متساويه ونرصها على صاج مدهون زيت, وندخلها الفريز تتجمد لمدة ساعه, ونرصه فى طبق فويل بين كل واحده وواحده ورق زبدة او بلاسيتك فيلم
ويقدم وبالف هناوشفا

برجر التونه
المقادير
500 جم تونه مصفاه=نصف كيلو
100 جم بقسماط =نصف كوب
50 جم فلفل رومى احمر=1فلفل
25 جم ثوم مفروم=1معلقه كبيره
ابيض بيضه
5 جم ملح=1معلقه صغيرة
5 جم فلفل=1معلقه صغيرة
5 جم كمون=1معلقه صغيرة
5 جم بهارات سمك=1معلقه صغيرة
طريقه التحضير
فى الكبه نخلط  تونه وبقسماط  وفلفل رومى احمروثوم مفروم وابيض بيض وملح وفلفل وكمون وبهارات سمك ونقلبهم مع بعض كويس اوى ونسيبها ترتاح فى الثلاجه لمدة نصف ساعه ونشكلها كرات
ونجيب فورمه ونضع فيها كرات البرجرونضغط عليها علشان تكون متساويه ونرصها على صاج مدهون زيت وندخلها الفريز تتجمد لمدة ساعه, ونرصه فى طبق فويل بين كل واحده وواحده ورق زبدة او بلاسيتك فيلم
ويقدم وبالف هناوشفا
برجر البطاطس
المقادير
500 جم بطاطس مسلوقه 50%=نصف كليو
100 جم بصل مبشور=نصف كوب
25 جم ثوم مفروم=1معلقه كبيره
75 جم فلفل الوان=2فلفل
75 جم بقسماط=3معلقه كبيره
5 جم ملح=1معلقه صغيرة
5 جم فلفل=1معلقه صغيرة
5 جم كسبرة ناشفه=1معلقه صغيرة
5 جم كارى=1معلقه صغيرة
5 جم بصل بودر=1معلقه صغيرة
5 جم ثوم مفروم=1معلقه صغيرة
طريقه التحضير
فى الكبه نخلط بطاطس وبصل وثوم وفلفل الوان وبقسماط  وملح وفلفل وكسبرة وكارى  وبصل وثوم بودرونقلبهم مع بعض كويس اوى ونسيبها ترتاح فى الثلاجه لمدة نصف ساعه ونشكلها كرات
ونجيب فورمه ونضع فيها كرات البرجرونضغط عليها علشان تكون متساويه ونرصها على صاج مدهون زيت وندخلها الفريز تتجمد لمدة ساعه, ونرصه فى طبق فويل بين كل واحده وواحده ورق زبدة او بلاسيتك فيلم
ويقدم وبالف هنا وشفا

برجر الخضراوات
المقادير
200 جم جزر مسلوق 50 %=1كوب
100 جم حمص  مسلوق 50 %=نصف كوب
100 جم مشروم=نصف كوب
100 جم كوسه=نصف كوب
100 جم بصل مبشور=نصف كوب
25 جم ثوم مفروم=1معلقه كبيره
75 جم فلفل الوان=2فلفل
50 جم بقدونس مفروم=ربع كوب
100 جم بقسماط=نصف كوب
100 جم شوفان=نصف كوب
5 جم ملح=1معلقه صغيرة
5 جم فلفل=1معلقه صغيرة
5 جم ثوم بودر=1معلقه صغيرة
5 جم بصل بودر=1معلقه صغيرة
5 جم كسبره ناشفه=1معلقه صغيرة
5 جم كارى=1معلقه صغيرة
طريقه التحضير
فى الكبه نخلط جزر وحمص ومشروم وكوسه وبصل وثوم وفلفل الوان وبقدونس وشوفان وبقسماط وملح وفلفل وكسبرة وكارى  وبصل وثوم بودرونقلبهم مع بعض كويس اوى ونسيبها ترتاح فى الثلاجه لمدة نصف ساعه ونشكلها كرات
ونجيب فورمه ونضع فيها كرات البرجرونضغط عليها علشان تكون متساويه ونرصها على صاج مدهون زيت وندخلها الفريز تتجمد لمدة ساعه, ونرصه فى طبق فويل بين كل واحده وواحده ورق زبدة او بلاسيتك فيلم
ويقدم وبالف هنا وشفا
#مشرفة_الاسرة_والطفولة
《#منتدى_المركز_الدولى》