طرق عمل الكاتشب في البيت

طرق عمل الكاتشب في البيت


🟢الطريقة الأولى:
=========
** مدة تجهيز المكونات 15 دقيقة. 
** مدة الطهي 15دقيقة. 
** تكفي ل 15 شخصاً.

المكونات:
======
** ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
** كيلو جرام من الطماطم (البندورة) الحمراء الناضجة.
** كوب من السكر.
** كوب من الخل.
** ملعقة كبيرة من الملح البحري.

طريقة التحضير:
===========
** غسل حبات الطماطم وفرمها بسكين حادة ووضعها في قدر ورفع القدر على نار خفيفة الحرارة وتركها على النار حتى تصبح الطماطم ليّنة جداً مع التحريك باستمرار إلى أن يتبخر الماء وتصبح البندورة كثيفة.

** تصفية الطماطم من السائل بمصفاة بلاستيك فوق قدر آخر، وإضافة كل من: الملح، الخل، الفلفل الأبيض والسكر إليها ورفع القدر على نار خفيفة مع تحريك المزيج حتى يتكاثف.

** رفع القدرعن النار وسكب الكاتشب في زجاجات صغيرة جافة ثم تغطية الزجاجات بإحكام ثم حفظها في الثلاجة لحين استخدامها.

الطريقة الثانية:
=========
** مدة تجهيز المكونات 10 دقيقة.
** مدة الطهي 15دقيقة.
** تكفي ل 8 أشخاص.

المكونات:
======
** ملح (حسب الرغبة) .
** فلفل أسود (حسب الرغبة) .
** كوب من صلصة الطماطم.
** ملعقتان كبيرتان من النشا.
** ربع كوب من الخل.
** ربع كوب من السكر.
** ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
** كوبان من الماء.

طريقة التحضير:
==========
** وضع المكونات الآتية: الصلصة، النشا والماء في قدر ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الخليط.

** إضافة كلٍ من: الخل، سكر، بودرة البصل، الملح والفلفل الأسود إلى القدر وتقليب الخليط جيداً.

** رفع القدر عن النار وترك الخليط حتى يبرد ثم سكبه في برطمان نظيف وحفظه في الثلاجة لحين استخدامه.

الطريقة الثالثة:
==========
** مدة تجهيز المكونات 10 دقيقة. 
** مدة الطهي 15دقيقة. 
** تكفي ل 10 أشخاص.

المكونات:
======
** ملعقتان صغيرتان من النشا.
** ٢٤٠ ملليلتراً من الخل.
** ٢٤٠ ملليلتراً من الماء.
** ١٤٠ جراماً من السكر.
** ملح (حسب الرغبة) .
** كوب من صلصة البندورة.
** نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير:
==========
** وضع المكونات الآتية: السكر، صلصة البندورة، الفلفل الأسود، الخل والماء في قدر وخلط المكونات جيداً ثم رفع القدر على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة مع التقليب حتى يذوب السكر.

** ترك الخليط على النار مع تقليبه من حين لآخر حتى يصبح أكثر تماسكاً.

** وضع النشا في وعاء وتذويبه في كوبين من الماء ثم إضافته إلى الخليط مع التقليب ثم ترك الكاتشب على نار هادئة حتى يصبح متماسكاً.

** رفع الكاتشب عن النار ثم سكبه في برطمان زجاجي معقم لحفظ الكاتشب الجاهز فيه.

الطريقة الرابعة:
==========
** مدة تجهيز المكونات 15 دقيقة
** مدة الطهي 15 دقيقة تكفي ل 20 شخصاً

المكونات:
======
** ٤ ملاعق كبيرة من السكر.
** ٥ ملاعق كبيرة من شراب القيقب (ميبل سيروب). 
** ١٢ ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
** ٢٠٠ جرام من معجون الطماطم.
** ملح (حسب الرغبة).
** ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
** ٢٠٠ ملليتر من الماء.
** ملعقتان صغيرتان من بودرة الخردل.
** ملعقتان صغيرتان من بودرة البصل.

طريقة التحضير:
===========

** وضع المكونات البكينج صودا، معجون الطماطم والماء في قدر الضغط وخفقها معاً جيداً حتى يصبح الخليط رغويًا بعض الشيء ويتفاعل البيكنج صودا مع الحمض في معجون البندورة.

** طهي خليط معجون الطماطم في قدر الضغط لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً ثم إضافة شراب القيقب( ميبل سيروب) والخل إلى صلصة الطماطم.

** مزج التوابل والسكر جيدًا، ثم تصفية الخليط وتخفيفه مع الصلصة.

** تتبيل الكاتشب بالملح والمزيد من الخل حسب الرغبة.

** ترك الكاتشب حتى يتجانس عدة ساعات قبل التقديم للسماح لنكهات التوابل أن تتمازج.
منقول
۩❁#منتدى_المركز_الدولى❁۩