طريقة عمل أقراص جوز الهند
هي إحدى أنواع الحلوى السورية التي تُحضَّر في المنزل بسهولةٍ كبيرة، وتتميز بقوامها الهش، ومذاقها اللذيذ، وعند طهيها في الفرن يُصبح لون جوز الهند بنياً أو ذهبياً، مما يمنح الحلوى شكلاً جذاباً، ويرفع شهية الشخص لتناولها، وفي هذا المقال دعونا نُقدم لكم، طريقة عمل أقراص جوز الهند على الطريقة السورية، بالإضافة إلى طُرق أُخرى.
أقراص جوز الهند على الطريقة السورية:
🟩المكوّنات:
بياض أربع بيضات.
٢٤٠ جرام من السكر.
٦٠٠ جرام من جوز الهند.
٥ جرام من الفانيلا.
٥ جرام من قشر الليمون الحامض والمبشور.
🟩الطريقة
** خفق بياض البيض جيداً للحصول على خليط كريمي.
** إضافة السكر والفانيلا وقشر الليمون الحامض، ثم إعادة الخفق مرةً أُخرى.
** إضافة جوز الهند مع التحريك جيداً. صب الخليط في قدر، ثم رفعه على نار هادئة حتى يصبح ساخناً.
** رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
** تكوين أقراص جوز الهند من الخليط، وترتيبها في صينية، ثمّ إدخالها إلى الفرن للتحمير، مع ضرورة الانتباه جيداً للأقراص كي لا تحترق، لأن عملية الخبز لا تستغرق مدةً طويلة.
🟢طريقة عادية لعمل أقراص جوز الهند:
🟩المكوّنات:
======
** بياض أربع بيضات.
** ٢٤٠ جرام من السكر.
** ٦٠٠ جرام من جوز الهند.
** ٥ جرام من الفانيلا.
** ٥ جرام من البيكنج باودر.
** رشة من الملح.
🟩الطريقة
** خلط بياض البيض والملح بواسطة الخفاقة، وذلك لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم إضافة السكر بالتدريج بالتزامن مع مواصلة الخفق.
** وضع الفانيلا مع مواصلة الخفق لمدة خمس دقائق، للحصول على مزيجٍ كريمي. وضع وعاء المزيج في وعاء ماء ساخن يكبره حجماً.
** إضافة جوز الهند، والبيكنج باودر إلى المزيج، مع التحريك جيداً بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط، ثم يُرفع الوعاء من الماء الساخن.
** وضع المزيج في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
** تشكيل الأقراص بواسطة ملعقة.
** ترتيب الأقراص في صينية، ثم إدخالها إلى فرن بحرارة تتراوح بين ١٨٠-٢٠٠°م، وذلك لمدةٍ لا تقل عن عشر دقائق من الأسفل فقط، ثم تحمير الجهة العلوية من الأقراص.
** إخراج الصينية من الفرن، ثم ترك الأقراص جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة لتبرد.
أقراص جوز الهند بالشوكلاتة والحليب:
========================
🟩المكوّنات:
** ٢٥٠ جرام من حليب البودرة.
** ٢٥٠ مل من الماء.
** ٢٥٠ جرام من السكر.
** بياض بيضة.
** ٥ جرام من ماء الورد.
** ١ كيلوجرام من جوز الهند الناعم.
** شوكولاتة سائلة للتزيين.
🟩الطريقة
==========
** خلط الحليب مع الماء والسكر، حتى يتكاثف الخليط جيداً.
** خفق بياض البيضة مع ماء الورد، ثم إضافته إلى خليط الحليب.
** إضافة جوز الهند بالتدريج، حتى تتوفر لدينا عجينة متماسكة.
** تشكيل أقراص أو كرات جوز الهند، ووضعها بالترتيب في صينية بعد فردها بورق الزبدة.
** إدخال الصينية إلى الطبقة الوسطى من الفرن لمدةٍ لا تقل عن عشرين دقيقة، وعلى درجة حرارة مئتين وعشرين مئوية.
** الانتظار حتى تحمر الأقراص، ثم إخراجها من الفرن، وتركها لتبرد، ووضعها في طبق التقديم، ثم تزيينها بالشوكولاتة بالطريقة المرغوبة.
#مشرفة_الاسرة_والطفولة @منتدى المركز الدولى
۩❁
#منتدى_المركز_الدولى❁۩
الخميس 14 ديسمبر - 20:14
