الفرق بين الجبن الأبيض وجبن القريش : أيهما أكثر فائدة

الفرق بين الجبن الأبيض وجبن القريش : أيهما أكثر فائدة




الجبن الأبيض هو أحد أشهر أنواع الجبن المستخدمة في العالم و تتميز بقوام كريمي ونكهة متميزة ويتم استخدامها في العديد من الأطباق ، والجبن القريش مصنوعة من خثارة حليب البقر وقوامها يميل الى الخشونة وتحتوي على القليل من الدهون والسعرات الحرارية وفي التالي نلقي نظرة على الفرق بين الجبن الأبيض وجبن القريش :


السعرات الحرارية: الجبن الأبيض يحتوي على سعرات حرارية عالية والجبن القريش يحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 63% من الجبن الفيتا ، السعرات الحرارية في الجبن القريش 98 سعرة حرارية لكل 100 جرام والجبن الفيتا يحتوي على 265 سعرة حرارية.[1]


ايضاً تحتوي الجبن القريش على نسبة كبيرة من البروتين والكربوهيدرات على عكس الجبن الأبيض.

الكربوهيدرات: يحتوي الجبن القريش على 3.4 جرام من إجمالي الكربوهيدرات لكل 100 جرام ويحتوي جبن الفيتا على 3.9 جرام من الكربوهيدرات.


البروتين: تحتوي الجبن الأبيض على نسبة بروتينات أعلى من جبن القريش ، حيث يحتوي الجبن القريش على 11.1 جرام من البروتين لكل 100 جرام يحتوي الجبن الأبيض الفيتا على 14.2 جرام من البروتين.


الدهون المشبعة: تتميز جبن القريش بانخفاض نسبة الدهون المشبعة حيث تحتوي على 1.7 جرام من الدهون المشبعة لكل 100 جرام وتحتوي جبنة الفيتا على 13.3 جرام من الدهون المشبعة.


الكوليسترول: الجبن القريش يحتوي على على 17 ملجم من الكوليسترول لكل 100 جرام ويحتوي جبن الابيض على 89 ملجم من الكوليسترول مما يجعل جبن القريش هي الخيار الأفضل لمرضى الكوليسترول.


فيتامين أ: تتفوق الجبن الابيض في احتوائها على نسبة عالية من هذا الفيتامينات حيث يوجد بكل 100 جرام 125 ميكروجرام من فيتامين ، والجبن القريش 37 ميكروجرام فقط.

الكالسيوم: يحتوي الجبن الأبيض على نسبة كالسيوم أعلى بنسبة 494% من الجبن القريش ، يحتوي الجبن القريش على 83 ملجم من الكالسيوم لكل 100 جرام ويحتوي جبن الابيض الفيتا على 493 ملجم من الكالسيوم.

طريقة التصنيع: تتشابه طريقة التصنيع في النوعين حيث يتم تخثير الحليب ثم فصل الخثارة عن مصل اللبن ، ولكن يختلف الطعم والملمس بسبب بعض العمليات الاضافية ونوع الحليب المستخدم ، فمثلا في الجبن الأبيض يتم ضغط اللبن الرائب لإزالة الرطوبة الزائدة والحصول على جبن متماسك ، ويتم تعتيق الجبن في بعض الأنواع.

مدة الصلاحية: مدة صلاحية الجبن الأبيض الفيتا أسبوعين من فتح العبوة ولكن يجب الاحتفاظ بها في محلول ملحي أو حليب مملح قليلاً حتى لا تجف ، ولكن الجبن القريش مدة صلاحيته أقصر فاقصى مدة لها في الثلاجة حوالى اسبوع واحد فقط ، ووللحفاظ عليها لفترة أطول يمكن حفظها في الفريزر.

الجبن الأبيض وجبن القريش أيهما أكثر فائدة
تعد جبن القريش هي الخيار الأفضل والأكثر فائدة في حالة الرغبة في تناول طعام قليل السعرات الحرارية والدهون المشبعة ويحتوي على نسبة كبيرة من البروتين ، مما يساعد على تقليل الوزن.

كما أن إن إضافة الجبن القريش إلى النظام الغذائي اليومي يزيد قد الشعور بالشبع بعد تناول الوجبات ويساعد على استهلاك سعرات حرارية أقل.

ولكن في حالة الرغبة في تناول المزيد من العناصر الغذائية والاحتياجات اليومية بصرف النظر عن السعرات الحرارية فتصبح الجبن الابيض هي الافضل لانها تحتوي على مغذيات أكثر من القريش.

الفرق بين الجبن الأبيض الكريمي وجبن القريش
 يوجد اختلافات بين النوعين بما في ذلك:

الملمس: يأتي الجبن الكريمي بملمس ناعم وغني وقابل للدهن لكن جبن القريش أكثر خشونة وذات ملمس حبيبي غير قابل للفرد بسهولة.

محتوى الدهون: الجبن الكريمي يحتوي على نسبة أكبر من الدهون ، وبشكل خاص عند تصنيعها من الكريمة ، أما الجبن القريش يحتوى على نسبة دهون أقل بكثير خاصة أن هناك أنواع خالية من الدهون.

النكهة: الجبن الكريمي يتميز نكهة حلوة وحامضة خفيفة ناتج عن الكريمة المستخدمة في والتي يمكن أن تُعزى إلى الكريمة المستخدمة في صنعه ، أما الجبن القريش تتميز بنكهة خفيفة تميل إلى الطعم الطازج والحمضي قليلاً بسبب مصل اللبن المتبقي فيه.

الاستخدام في الطهي: تستخدم الجبن الكريمي في العديد من الأطعمة مثل الكعكات وتزينها ، بسبب قدرته على الامتزاج، أما الجبن القريش يمكن استخدامه في السلطات او كبديل صحي لبعض الجبن.

المحتوى الغذائي والسعرات الحرارية: كليهما مصدر جيد للكالسيوم والبروتين ، إلا أن الجبن القريش يحتوي على سعرات حرارية أقل وبروتين مقارنة بالجبن الابيض الكريمي ، كما أنه يحتوي على دهون المشبعة والسعرات الحرارية.[3]

فوائد الجبن الابيض
على الرغم من ارتفاع السعرات الحرارية والدهون المشبعة في الجبن الأبيض إلا أنه يوفر العديد من الفوائد من ضمنها التالي:

يساعد في إدارة الوزن: في جبن الفيتا يوجد نسبة مرتفعة من البروتين مما يساعد في المحافظة على توازن نسبة السكر في الدم وبالتالي المساعدة في تقليل الوزن الزائد.

يعزز صحة العظام: تحتوي الجبن الأبيض وخاصة الفيتا الطبيعي على على 493 مليجرامًا من الكالسيوم في 100 جرام ، وهذا المعدن هام في الحفاظ على كثافة العظام ومنع هشاشة العظام. 

مصدر جيد للبروتين: يحتاج الجسم إلى نسبة كافية من البروتين للحفاظ على وظائفه اليومية ، وكل 100 جرام من الجبن يوفر 14.2 جرام.

مصدر رائع للأحماض الدهنية: تعد الأحماض الدهنية مثل الأوميجا 3 الدهنية مهمة في النظام الغذائي لأنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتعزز الأداء الإدراكي، وتمنع نمو الخلايا السرطانية . [4]

فوائد جبن القريش
جبن القريش من أكثر أنواع الجبن الصحية التي توفر نسبة جيدة من البروتين دون استهلاك كمية كبيرة من السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى أنها تضم عدد من الفوائد الاخرى وهي كتالي:

بناء العظام والمساعدة في علاج هشاشة العظام: يحتوي الجبن القريش على فوسفور بكميات كبيرة ، وعند دمجه مع الكالسيوم يمكن أن يساعد في بناء عظام قوية ويقلل من هشاشة العظام ، ويوجد في كل كوب كوب واحد من الجبن القريش حوالي 138 مليجرامًا من الكالسيوم ويرجع ذلك الى طريقة عمل جبنة قريش.

التخلص من السموم مع توفير الطاقة: الفوسفور الموجود في الجبن القريش يساعد في تحسين مستوى الأحماض في الجسم لأنه ثاني أكثر المعادن وفرة في الجسم لأنه يساعد في تخليص الجسم من الفضلات وهي احد اهم فوائد جبنة قريش .

قد يساعد في إنقاص الوزن: اكدت الدراسات ان تناول البروتين الصحي بكميات مناسبة يساعد في انقاص الوزن من خلال زيادة الشعور بالشبع وتقليل كميات الطعام ، ايضاً تساعد في تعزيز بناء العضلات مما يساهم في حرق السعرات الحرارية.[2]