منتدي المركز الدولى


طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية Ououou11

۩۞۩ منتدي المركز الدولى۩۞۩
ترحب بكم
طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية 1110
طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية 613623
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول
ونحيطكم علما ان هذا المنتدى مجانى من أجلك أنت
فلا تتردد وسارع بالتسجيل و الهدف من إنشاء هذا المنتدى هو تبادل الخبرات والمعرفة المختلفة فى مناحى الحياة
أعوذ بالله من علم لاينفع شارك برد
أو أبتسانه ولاتأخذ ولا تعطى
اللهم أجعل هذا العمل فى ميزان حسناتنا
يوم العرض عليك ، لا إله إلا الله محمد رسول الله.
شكرا لكم جميعا طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية 829894
۩۞۩ ::ادارة
منتدي المركز الدولى ::۩۞۩
منتدي المركز الدولى
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


منتدي المركز الدولى،منتدي مختص بتقديم ونشر كل ما هو جديد وهادف لجميع مستخدمي الإنترنت فى كل مكان
 
الرئيسيةالتسجيلدخول
Awesome Orange 
Sharp Pointer
منتدى المركز الدولى يرحب بكم أجمل الترحيب و يتمنى لك اسعد الاوقات فى هذا الصرح الثقافى

اللهم يا الله إجعلنا لك كما تريد وكن لنا يا الله فوق ما نريد واعنا يارب العالمين ان نفهم مرادك من كل لحظة مرت علينا أو ستمر علينا يا الله

 

 طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ايمن الانصارى
عضو جديد
عضو جديد
ايمن الانصارى

عدد المساهمات : 97
تاريخ التسجيل : 31/01/2014

طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية Empty
مُساهمةموضوع: طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية   طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية Icon_minitime1الأحد 15 ديسمبر - 21:28


طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية
طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية


يعد المرقوق من الأطباق الرئسية الشهيرة بمنطقة الخليج العربي بالأخص في السعودية والكويت وتعتبر من أشهى الوصفات الغنية بالكثير من العناصر الغذائية، وعادة ما يُقدَم المرقوق على الموائد في رمضان أو العزائم، لذا إليكِ طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار بأكثر من طريقة.
طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية 9910

طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار الكويتي


مكونات العجين

كوبان من الدقيق
كوب من الماء
رشة ملح

مقادير خليط اللحم

نصف كيلوغرام من مكعبات اللحم
أربع أكواب من الماء
ثلاث حبات من الفلفل المقطع
حبة بصل مقطعة قطع صغيرة
حبتان من الباذنجان المقطع مكعبات صغيرة
حبتان من الجزر المقطع مكعبات صغيرة
حبة من البطاطس المقطعة مكعبات صغيرة
حبة من الفلفل حار المقطع (حسب الرغبة)
عصير طماطم
رشة ملح
رشة فلفل أسود
ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
خمس ملاعق صغيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير

لتجهيز العجينة قومي بخلط الدقيق مع الملح في إناء عميق، ثم أضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى تتكون أمامك عجينة ملساء وطرية.
غطي العجينة ودعيها جانبًا نحو ساعة، حتى ترتاح ويسهل فردها.
لتجهيز الحشوة ضعي قدر على النار، ثم أضيفي به في الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يتحمر ويذبل قليلًا.
أضيفي مكعبات اللحم والتوابل والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم إلى الخليط، أضيفي الماء مع التقليب ثم غطي القدر.
اتركي خليط اللحم على النار حتى ينضج نصف نضج، ثم أضيفي باقي المكونات (البطاطس، الفلفل الجزر، الفلفل الحار الباذنجان) ودعي الوصفة إلى أن تغلى على النار.
في تلك الاثناء انثري القليل من الدقيق على سطح مستوي وصلب ثم ضعي علية العجن، وابدئي في مده وفرده باستخدام النشابة ثم شكلي قطع العجين إلى مربعات أو دوائر بالحجم المفضل لديك.
أضيفي قطع العجين إلى قدر اللحم، واتركي الوصفة على النار حتى تنضج جميع المحتويات.
جهزي طبق التقديم العميق، واسكبي فيه مرقوق اللحم وزينيه بورقتين من الريحان وقدميه ساخنًا.


مكونات الحشوة

نصف كيلوغرام من اللحم مقطع إلى مكعبات
ملعقتان صغيرتان من صلصة أو معجون الطماطم
خمس ملاعق صغيرة من الزيت النباتي
فصّان من الثوم المفري
حبتان من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى شرائح طولية
حبتان من الكوسه المقطعة إلى شرائح سميكة
ثلاث حبات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا
عصير ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم
ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة
حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح
ملح (حسب الذوق)
فلفل اسود (حسب الذوق)
كمية مناسبة من الماء كافية لغمر مكعبات اللحم
مكعب من مرق الدجاج أو اللحم
ثلاث ملاعق صغيرة من التوابل المشكلة
عودان من القرفة أو نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة

مكونات العجينة

كأسان وربع الكاس من الدقيق
كأس إلا ربع من الماء
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي
قبصة صغيرة من ملح الطعام
طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية 9911

خطوات التحضير

احضري وعاء الضغط وسخني فيه الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم مع مكعبات اللحم إلى البصل مع التحريك إلى أن يتحول لون مكعبات اللحم.
أضيفي أعواد القرفة، التوابل المشكلة، الملح، عصير الطماطم معجون الطماطم، ثم قلبي المكونات مع بعضها البعض.
أضيفي مقدار كافي من الماء المغلي حتى تغمر مكعبات اللحم، وبعد ان تدخل في مرحلة التسوية، أضيفي الجزر، الكوسه، الفلفل، الرومي، الطماطم المفرومة.
دعي المزيج على النار حتى يغلي ثم غطي الوعاء، واتركيه على النار من 30 دقيقة الى 40 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات
لتجهيز عجينة المرقوق في وعاء عميق اخلطي الدقيق المنخول مع الملح، ثم أضيفي الزيت النباتي والماء بالتدريج.
اعجني المكونات باستخدام يديك او العجان الكهربائي، حتى تصبح عجينة ناعمة ولينة.
قسمي العجين الى قطع صغيرة الحجم، ثم رشي القليل من الدقيق على سطح صلب افردي كل منها على شكل مربع باستخدام الشوبك أو القطاعة.
افردي مربعات العجين لتصبح بسمك رقيق ثم غطيها ودعيها جانبا نحو 15 دقيقة كي ترتاح.
زيلي بقايا الدقيق عن قطع المرقوق، ثم ضعيها واحدة تلو الأخرى في قدر اللحم حتى لا تلتصق ببعضها.
اغلقي قدر المرقوق واللحم واتركيه على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 10 دقائق الى 15 دقيقه حتى تنضج كافة المكونات، وبين الحين والآخر احرصي على تقليب المحتويات معًا.
قدمي المرقوق باللحم والخضروات ساخنًا في طبق عميق.

طريقة عمل مرقوق اللحم والخضار السعودي
مكونات العجينة

كوبان من الدقيق الاسمر
كوب من الماء
رشة ملح

المكونات

كيلو إلا ربع من اللحم بالعظم ومقطع
حبتان من البصل المفروم
اربع حبات من الطماطم المفرومة
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من السمن
ملعقة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة الناعمة
ملعققة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
عودان صغيران من القرفة الصحيحة
ملعقة كبيرة من حبات الهيل الصحيحة
ملعقة كبيرة من حبات الفلفل الأسود الصحيحة
ملعقة كبيرة من حبات القرفة الصحيحة
أربع حبات من الليمون الأسود الجاف
علبة من معجون الطماطم
ملعقة كبيرة من الملح
حبه من الفلفل الاحمر الحار
حبتان من الفلفل الاخضر الحار
نصف كيلو جرام من مكعبات القرع الاصفر
ربع كيلو جرام من الفاصولياء الخضراء المقطعة
أربع حبات من الكوسه المقطعة دوائر سميكة
لتران من الماء المغلي

طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار
طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية 9912
خطوات تحضير المرقوق

في وعاء عميق قومي بمزج الدقيق مع الملح وإضافة الماء تدريجيًا إلى أن تتشكل عجينة متجانسة ومتماسكة، ثم قسميها الى كرات متوسطة الحجم ثم ادهني سطحها بقطرات من الزيت، وغطها بالنايلون ودعيها جانبًا في مكان دافىء.
لتحضير اللحم ضعي قدر عميق على النار، ثم أضيفي السمن والزيت يليه البصل المفروم وقلبي حتى يلين.
أضيفي البهارات الصحيخة ثم أضيفي قطع اللحم مع التقليب، حتى يتبدل لونها.
أضيفي البهارات الناعمة يتبعها المطماطم المفرومة مع التقليب، ثم اتركي على الخليط على النار إلى أن تذوب الطماطم.
أضيفي معجون الطماطم يليه لترين من الماء المغلي حتى يغمر اللحم، ثم أضيفي الفلفل والليمون الأسود.
اتركي المزيج على النار حتى تنضج اللحم نصف نضوج.
زيدي الملح والخضروات مثل الكوسه، الفاصوليا، القرع، ودعي الوصفة على النار لمدة خمسة عشر دقيقة
وفي هذا الوقت قومي بمد كرات العجين وترقيقها سواء على شكل دائرة أو مربع، ثم ضعيها واحدة تلو الاخرى في المرق وهو يغلي وانتظري منةثلاث الى خمس دقايق إلى أن تنتفخ قليلا.
زيحي قطع المرقوق الى جانب القدى واجعليها في أسفل القدر، ثم أضيفي العجينة الأخرى بنفس الخطوات.
اسكبي المرقوق باللحم في طبق التقديم وزيني بملعقة من البهار أو الليمون الأسود الناعم.

بإمكانك مشاهده هذا الفيديو لمعرفة تفاصيل أكثر عن الوصفة.


طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدي المركز الدولى :: مطبخ - وصفات و وجبات و اطباق اكلات ومعجنات وحلويات(Kitchen) :: مطبخ - Kitchen - وصفات و وجبات و اطباق اكلات-(نصائح مهمه للمطبخ) (Food Recipes)-
انتقل الى: