ملف شامل وكامل لعمل جميع انواع اللوبيا

ملف شامل وكامل لعمل جميع انواع اللوبيا

🟩لوبيا باللحمة مع ارز

المقادير

1/2 كيلو لحمة قطع
1/2 كيلو لوبيا
3 ملعقة كبيرة صلصة بيوريه
3 طماطم
ورق لورى
حبهان
فلفل اسود
كمون
1 بصل صغير
3/4 كيلو ارز
2 ملعقة كبيرة زيت او سمنة

طريقة التحضير

يتم سلق اللحمة اولا و تترك و بعد ذلك تسلق اللوبيا
فى طاسة بها زيت او سمنة تحمر اللحمة ثم يضاف اليها ماء ساخن مع الطماطم المقطعة صغير و الصلصة ثم يضاف اليها اللوبيا ثم تترك حتى النضج
ثم يضاف اليها التوابل و تقدم مع ارز ابيض
-وتقدم بالف هنا وشفا

🟩لوبيا باللحمة المفرومة

المقادير

350 جرام لحم مفروم(2كوب )
1/4 كيلو لوبيا جافة منقوعة
1/2 لتر طماطم عصير
2 ملعقة كبيرة صلصة
2 حبة بصل مفروم ناعم
2 قرن فلفل حار مفروم ناعم
2 فص ثوم
1+1/2 ملعقة صغيرة ملح و فلفل
1/2 ملعقة صغيرة حبهان
1/2 ملعقة صغيرة سكر
4 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير

فى اناء ساخن على النار به زيت يتم تحمير البصل به حتى يصل للون الذهبى مثل التقلية
ثم تضاف اللحم المفروم و تشوح مع البصل ثم يضاف الثوم و الفلفل الحار ثم تزود بكوب ماء حتى تتشربه
ثم تضاف الطماطم و الصلصة و الملح و السكر و تترك حتى تتسبك
ثم تضاف اللوبيا المسلوقة و تترك لتغلى لمدة 10 دقائق ثم يضاف فص ثوم مفروم و قطعة زبدة صغيرة
ثم ترفع من على النار
-وتقدم بالف هنا وشفا

🟩لوبيا بالسجق

المقادير
2 كوب فاصوليا بيضاء
2 فص ثوم مدقوق
3 كوب مرق لحمة او خضروات
5 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
250 جرام سجق بلدى(كوب وربع )
2 ملعقة كبيرة كسبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 حبة بصل مفروم
1 حبة طماطم مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح
14 ملعقة صغيرة فلفل اسود
14 ملعقة صغيرة كمون
14 ملعقة صغيرة جنزبيل
1 ملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير
توضع كل المكونات في قدر عميق، ماعدا الماء والمرق .
تقلى جيدا على نار متوسطة مدة ٨ دقائق ثم يضاف المرق والماء. يغلق القدر ثم يترك على نار هادئة الى ان تنضج الفاصوليا.
تقدم مع الخبز الساخن والسلطات
-وتقدم بالف هنا وشفا

🟩طاجن لوبيا مع اللحم

المقادير

60 جرام بصل(ربع كوب )
500 جرام لحم كندوز(نصف كيلو )
400 جرام لوبيا(2كوب )
5 جرام بابريكا(معلقه صغيره )
30 جرام طماطم مجففة(2معلقه كبيرة )
15 جرام دقيق(معلقه كبيره )
400 جرام خضار(2كوب )
3 ورقات لورا
طريقة التحضير
تشغيل الفرن علي حرارة 90 درجة
وضع البصل فى طاسةتيفال مع مادةدهنية لوصولةالى اللون الذهبى
اضافة اللحم مع البابريكا والطماطم المجففة مع التقليب المستمر
ضع اناء كبيرة على النارثم رش الدقيق , ينقل الخليط من الطاسة الي الاناء .
ثم وضع استوك الخضارمع اضافةورق اللورا
وضعها بعدذلك فى الفرن لمدة 90دقيقة
ملاحظةيتم وضع البطاطس مع تقطيعها الى مكعبات وتقدم مع بروكلى سبانخ جزر
-وتقدم بالف هنا وشفا

🟥تخزين البقوليات فاصوليا
-لوبيا -حمص

المقادير

1/2 كيلو فاصوليا بيضاء
1/2 كيلو لوبيا
1/2 كيلو حمص الشام

طريقة التحضير

طريقة الفاصوليا و اللوبيا ان تنقعكل منهما فى ماء ساخن لمدة 4 ساعات ثم فى اناء على النار يسلق كل منهما على نار هادئة حتى لا تنفصل عنه القشرة
يضاف فى ماء السلق الى كل منهما ثمرة صغيرة بطاطس ثم تصفى الفاصوليا و اللوبيا من ماء السلق و تشطف بماء بارد و تصفى ثم تعبأ فى اكياس مع الكتابة على الكيس تارخ التعبئة
اما بالنسبة الى حمص الشام فينقع فى اناء لمدة 6 ساعات ثم يسلق مع بصلة مقطعة اربعة قطع و جزرة و ثمرة طماطم و ثوم و بصل بودر و كمون و عصير ليمون
ثم يصفى الحمص و ناخذ الحمص و يتم تعبئته فى اكياس و نسحب الهواء من الاكياس و يحفظ بالفريزر و يتم حفظ الماء منفصلا فى اكياس او علب فى الفريزر
-وتقدم بالف هنا وشفا



🟩اللوبيا بالسلق

المقادير

1 كيلو لوبيا مسلوقة
مرقة لحم
1/2 كيلو لحم مكعبات
2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
4 فص ثوم صحيح
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
1 حزمة شبت
1 حزمة سلق (نوع من أنواع الخضروات الورقية)
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة سمن
طريقة التحضير
تسلق اللوبيا وتوضع جانبا ونحضر طاسة على النار ونضع بها القليل من الزيت ليسخن بعد ذلك ونضيف السلق والكزبرة والشبت وفصوص الثوم الصحيحة مع قليل من الملح وتقلب جميع المكونات حتى تنضج وتجف.
تسلق اللحمة في إناء وتصفى المرقة ثم نضع في الإناء أو في طبق التقديم اللوبيا المسلوقة ويضرب الخضار في الكبة ونضع اللحمة والخضار المخفوق على اللوبيا.
نحضر طاسة على النار بها سمن ونضيف الثوم المهروس والكزبرة الجافة حتى تأخذ اللون الذهبي ونضع الخليط على سطح اللوبيا ويقدم الطبق ساخنا
-وتقدم بالف هنا وشفا

برام اللوبيا بكرات اللحم

المقادير

500 جرام لحم مفروم(نصف كيلو )
2 كوب لوبيا مسلوقة
3 حبة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 حبة بصل متوسطة الحجم - مفرومة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 كوب كسبرة +بقدونس - مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 فص ثوم
2 كوب مرقة لحم او حسب الحاجة

طريقة التحضير

يكور اللحم المفروم لكور متساوية بحجم حبة المشمش يشوح البصل في زيت الزيتون، ثم يضاف الثوم
تضاف الطماطم ثم يتبل الكل بالملح والفلفل والبابريكا تضاف الصلصة والخضرة ثم يقلب الكل جيدا.
تضاف اللوبيا ثم يسكب الكل في برام الفرن ترص كور الكفتة ثم يسقى البرام بالمرق.
يدخل لفرن حار مدة ساعة ونصف
-وتقدم بالف هنا وشفا

🟩طعمية بيتي باللوبيا

المقادير

1 كوب لوبيا عين سوداء
2 فلفل اخضر حار
1 فلفل احمر بارد مفروم
1 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مفروم
2 فص ثوم مفروم
12 رابطة كسبرة مفرومة
12 ملعقة صغيرة كارى
2 ملعقة صغيرة ملح
1 بصل مفروم ناعم
12 ملعقة صغيرة بكينج بودر

طريقة التحضير

تنقع اللوبيا في ماء بارد مدة ١٦ ساعة . ثم تصفى وتنشف جيدا.
. توضع اللوبيا بمحضرة الطعام، ثم تطحن طحنة خفيفة
يضاف البصل، الثوم،الكزبرة، الجنزبيل والفلفل ويطحن الكل جيدا.
تتبّل بالملح والكاري ، وتضاف البكينج بودر ثم يقلب المزيج.
تشكل على شكل اقراص طعمية ثم تقلى في زيت حار على نار متوسطة.
-وتقدم بالف هنا وشفا



🟩سلطة رنجا باللوبيا

المقادير

1 كيس لوبيا بعين سوداء مسلوقة فى ملح وفلفل وكمون
2 حبة بصل كبيرة مفرومة
1 كوب بقدونس مفروم
1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 عدد رنجة مخلية
1 حبة ليمون

طريقة التحضير

تسلق اللوبيا فى ماء مغلى مع ملح وفلفل وكمون
تخلط اللوبيا مع قطع الرنجة والبصل والبقدونس
تتبل بالملح والفلفل وعصير الليمونة .. وتقدم
-وتقدم بالف هنا وشفا

#مشرفة_الاسرة_والطفولة
۩❁#منتدى_المركز_الدولى❁۩