طريقة عمل التونة فى البيت طريقة جديدة
🟩المقادير
كيلو سمك ماكريل
فنجان ونص من بتوع القهوه خل
فنجان ونص زيهم ميه من الحنفية
عصير ليمونتين مع القشر بتاعهم
معلقة صغيرة من الملح
🟩الطريقة
اول حاجة هنغسل السمك كويس من الخارج بماء جاري وبعدين نفتحه وننضفه من بطنه ونشيل اي دم او أحشاء ونقطعه قطع مع التخلص من الرأس والزعانف
في طبق غويط هنحط السمك بتاعنا وبعدين هتنزل الخل مع الماء وعصير الليمون وقشر الليمون ونقلب السمك في الخلطه دي كويس جدا من جوه ومن بره ونسيبه منقوع لمده نص ساعه بس.
في حله علي النار هنضع الماء عشان يغلي مع اضافه
حبه بصل
قرن فلفل احمر بارد
قرن فلفل احمر حار
معلقه بابريكا
تلت فصوص توم
ربع ربطه من اعواد الكرفس مش هناخد الاوراق بتاعته
نص معلقة صغيرة من الملح
و التوابل دي ورق لورا حبهان كبيبه صيني وفلفل اسود حبوب
بعد ما الميه تغلي كويس جدا نشيل السمك من الميه بتاعة النقع ونعصره بالراحه كدا مانستقواش عليه عشان ما يتهريش
وننزله في الميه المغلية كمية الماء مش كتيره يادوب تكون مغطية السمك بس
في المرحلة دي اوعدكم هتشموا رائحة الشوربه تجنن كأنها شوربه سيفود
السمك مش هيكون ليه اي زفاره نهائي لدرجة هتحسوا انكم مش بتسووا سمك اصلا
نسيب السمك بقا علي نار أقل من المتوسطة لمده ساعة
بعد كدا هنشيل السمك من الشوربة دي ونصفيها عشان هنحتاجها
هنبدء نشيل جلد السمكة بطرف السكينة بالراحة خالص هنلاقيها بتقع لوحدها
نقطع السمك قطع ونشيل الشوك الكبير اللي نلاقيه لان الشوك الصغير هيدوب اصلا
#الشوربة اللي صفيناها القمر دي هناخد منها معيار كوبايه شاي
ونضيف عليه نفس مقدار الكوب من الزيت عصير ليمونه و معلقة صغيرة من الملح و معلقتين خل معلقه صغيره من البابريكا ونقلب محلول الحفظ ده كويس لحد ما الملح يدوب كويس
في برطمانات زجاجية معقمه نرص السمك واحده جنب واحده ونحاول أن احنا منسيبش فراغ في البرطمان
الفلفل بقا اللي كنا حطينه في شوربه السمك هنقطعه حلقات ونضيفه بين طبقات السمك
بعد كدا هناخد بالمعلقه من محلول النقع اللي حضرناه سوا ونبدء نملأ البرطمانات ....
وكل معلقة هناخدها نقلب الخليط عشان الزيت بيعوم علي وش الخلطة لحد ما نتأكد أن احنا غطينا السمك كله بالمحلول دا
كيس من بتاع اللبن الشفاف دا هناخد منه قطعه ونضعها تحت غطاء البرطمان ونقفل كويس جدا وتحكم الغلق عشان التونه بتاعتنا تتعتق وتاخد من طعم الخلطه اللي تجنن دي
مناكلش منها بقا قبل مرور ليلة كاملة او يوم كامل اوعدكم هتاكلو احلي تونه فحياتكم
مده الحفظ اسبوع في التلاجة
#مشرفة_الاسرة_والطفولة @منتدى المركز الدولى
۩❁
#منتدى_المركز_الدولى❁۩