طرق متعددة لعمل الطحينة

طرق متعددة لعمل الطحينة

🟩طريقة عمل سلطة الطحينة كالمطاعم


إن سلطة الطحينة تُعتبر سلطات مرافقة للشواء، إذ دائمًا ما نجدها في مطاعم الوجبات المشوية، الأسماك، وغيرها الكثير، وفي الغالب ما تكون في المطاعم أشهي مما يتم صنعها في المنزل، ولذا في التالي طريقة إعدادها مثل المطاعم تمامًا:


🟩المقادير

كوب من الطحينة.
¾ كوب ماء دافئ.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ثلاث فصوص ثوم مفروم.
ربع كوب عصير ليمون طازج.
ملعقتان صغيرتان بقدونس طازج مفروم.


🟩الطريقة 

توضع الطحينة مع الماء الدافئ، الثوم وعصير الليمون والملح في خلاط الطعام ثم يتم تشغيله إلى أن تمتزج المكونات معًا جيدًا.
وبعد دقائق قليلة من المزج لا بد وأن يصبح المزيج سميكًا وناعمًا، ولكن في حال كان سميكًا للغاية فينبغي تشغيل الخلاط ثانيةً وإضافة كمية أخرى من المياه تدريجيًا إلى أن يصل الخليط إلى قوامه المطلوب.
من الجدير بالذكر أن سماكة سلطة الطحينة تختلف تبعًا للاستخدام، فإذا كان استخدامها مع اللحم فلابد أن تكون سميكة، وأما مع الفلافل فتكون سائلة بعض الشئ. [1]

طريقة عمل طحينة المحلات

إن سلطة الطحينة من أفضل أنواع السلطات التي يمكن تناولها مع العديد من الأطعمة، وفي التالي طريقة تحضيرها:

يتم نقع الثوم في عصير الليمون لعشر دقائق، إذ أن حموضة عصير الليمون تمنع الثوم من أن يكون قاسيًا، ثم يتشرب عصير الليمون بنكهة الثوم الغنية.
ثم يتم تصفية الثوم من عصير الليمون، وإذا لم يكن هناك وقت كافي فتوفيرًا للوقت من الممكن تخطى الثوم تمامًا ويتم استعمال عصير الليمون مباشرة.
يتم خفق الطحينة مع الملح، الكمون والليمون، ومن الجدير بالذكر أن الملح والكمون يعززان النكهات الأخرى.
ثم يتم إضافة الماء المثلج مع الخفق المستمر إلى أن يصير الخليط ناعمًا ودسمًا، وحينما يتم إضافة الطحينة إلى الوعاء سوف تتماسك، فيتم تخفيفها بإضافة كميات كافية من الماء المثلج حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
ومن الممكن أن يتم تذوقها، ويُضاف المزيد من الملح لمزيد من النكهة الشاملة أو كمية إضافية من عصير الليمون. [2]

طريقة عمل طحينة المشويات


إن أفضل ما يُمكن تقديمه على طاولة المشويات طبق رائع من سلطة الطحينة المُميزة، والتي يُمكن إعدادها بمنتهى السهولة وفي دقائق قليلة، وفي الغالب ما تكون كافة مكوناتها في كل منزل، وفي التالي
 طريقة عمل طحينة المشويات:

🟩المكونات

ثلاث فصوص ثوم.
كوب واحد من طحينة السمسم.
3/4 كوب ماء فاتر أو أكثر حسب الحاجة.
ربع ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة.
1/4 كوب عصير ليمون طازج أو أكثر حسب الرغبة.
2 ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم ويمكن الاستغناء عنه.

🟩طريقة التحضير

يتم وضع الطحينة، الماء الفاتر، الثوم، عصير الليمون والملح معًا في الخلاط أو محضرة الطعام إلى أن تصبح السلطة كريمية وعاجية اللون.
بعد دقائق قليلة من المزج في الخلاط، سوف تتحول الطحينة إلى عجينة غنية وناعمة، وفي حال كان المزيج كثيفًا للغاية، يتم إضافة المزيد من المياه ببطء إلى أن يصل للقوام المفضل، وقد يكون هناك حاجة إلى القليل من الماء اعتمادًا على سمك معجون الطحينة.
ومن الأفضل أن يتم تذوقها بعد الانتهاء ليتم التأكد من مذاقها المضبوط، ومن الممكن إضافة القليل من الملح أو المزيد من عصير الليمون إذا كان هناك رغبة في هذا، وفي النهاية يوضع البقدونس. [3]

طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادى


إن سلطة الطحينة لها مذاق رائع إلى جانب العديد من الأطعمة، وخاصة إذا كانت السلطة بالزبادي، وفي التالي طريقة عمل الطحينة بالزبادي والمكونات المطلوبة لها:

🟩المكونات

رشة ملح وفلفل.
نصف كوب زبادي.
عصير نصف ليمونة.
ثلاث ملاعق كبيرة ماء.
ملعقتين كبيرتين طحينة.
ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
فص واحد صغير من الثوم المفروم ناعماً.
ملعقتين كبيرتين بقدونس طازج مفروم ناعمًا.
🟩طريقة التحضير

في وعاء متوسط الحجم يتم خفق الطحينة مع الماء إلى أن تصبح الطحينة ذات قوام ناعم، وبعد ذلك يتم إضافة المزيد من المياه في حال تطلب الأمر المساعدة في تقليل سماكتها.
ثم يتم إضافة المكونات الباقية من (الثوم، الزبادي، عصير الليمون، زيت الزيتون، البقدونس، رشة الملح وفلفل).
ثم يتم خفق المكونات معًا إلى أن يمتزج كل شيء و ويصبح ناعمًا.
من الأفضل أن يتم تذوق الطحينة لضبط توابلها وفقًا لذلك.
ضعي الخليط في وعاء السلطة أو برطمان، ثم يتم تخزينها في الثلاجة. [4]

طريقة عمل سلطة الطحينة المصرية


إن سلطة الطحينة المصرية واحدة من أهم السلطات التي توضع على غالبية الطاولات في الولائم بمختلف أطعمتها، ويُمكن إعدادها بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة جدًا، وفي التالي طريقة عمل سلطة الطحينة المصرية:

🟩المكونات

عصير نصف ليمونة.
ثلاث ملاعق مياه ساخنة.
ملعقة صغيرة من خل الطعام.
ملعقتين كبيرتين من الطحينة.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
التوابل المتنوعة من (الملح، الكمون، الشطة، القليل من زيت الزيتون).
طريقة التحضير

يتم تقليب كافة المكونات في وعاء عميق باستخدام ملعقة أو شوكة.
ثم يتم تخفيفها بوضع القليل من المياه الساخنة مع المزج المستمر، ثم يتم إضافة الليمون والخل، والمزيد من المياه إذا كان هناك حاجة إلى تخفيفها أكثر.
وعندما تمتزج المكونات معًا، يتم إضافة الثوم، والقليل من الفلفل الرومي المفروم وذلك اختياري.
كما أنه من الممكن إضافة كمية من الزبادي وهو ما يُساعد على تجنب التعرض لأي تعب في المعدة بعد تناولها. [5]
طريقة عمل طحينة الفراخ المشوية
لا يمكن الاستغناء عن الطحينة مع الدجاج المشوي، نظرًا لما تُضيفه إلى مائدة الطعام، ومن الجدير بالذكر أن طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات لا تختلف كثيرًا عن الطريقة التقليدية التي يتم إعدادها بها مع باقي الأكلات، وفي التالي طريقة تحضيرها ومكوناتها:

🟩المكونات

ملح.
كمون.
شطة.
فلفل أسود.
عصير نصف ليمونة.
نصف كوب من الطحينة.
ثلاث فصوص ثوم مفروم.
معلقتين صغيرتين من الخل.
ثلاث ملاعق من المياه الدافئة.
🟩الخطوات

يتم تخفيف الطحينة بالمياه الدافئة.
ثم يتم إضافة الملح، الفلفل الأسود، الشطة، الكمون مع المزج الجيد.
وبعد ذلك يوضع الخل مع الليمون والثوم ويتم تقليبها جيدًا. [6]
طريقة عمل سلطة الطحينة بالخبز
المكونات

ثوم.
ملح.
كمون.
شطة.
فلفل أسود.
ملعقة كبيرة خل.
خبز شامي أبيض.
عصير نصف ليمونة.
2 معلقة كبيرة طحينة إن وجدت.
طريقة التحضير

يتم غمس الخبز في كوب من المياه، ويتركا إلى أن يتشبع الخبز بالماء ويصبح لينًا للغاية.
يتم عصر الخبز اللين من الماء، ثم يتم وضعه في الخلاط بالإضافة إلى كافة المكونات ومن ثم تشغيله حتى يختلط جيدًا.
ثم يُسكب المزيج في أطباق التقديم. [7]
طريقة عمل طحينة بالخيار

🟩المكونات

ملح.
شطة.
كمون.
3/4 كوب طحينة.
ثلاث ملاعق خل.
عصير نصف ليمونة.
كوب من المياه الساخنة.
ثلاث فصوص ثوم مهروسين ناعمًا.
خيارتين مقشرتنن وُمقطعتين إلى شرائح.

🟩طريقة التحضير

في وعاء نضع الطحينة والملح، الشطة، الكمون، الخل، الثوم، الليمون.
يتم وضع المياه الساخنة تدريجيًا، مع التقليب الجيد.
إذا كانت سائلة جدًا يتم تزويد القليل من الطحينة وكذلك الملح.
إذا كانت سميكة جدًا يتم تزويد القليل من الماء والملح.
ثم توضع في أطباق التقديم ويتم وضع شرائح الخيار فوقها للتزيين. [8]
 
المراجع:
 طريقة عمل سلطة الطحينة مثل المطاعم
 Best Tahini Sauce
 Tahini Sauce
 Tahini Yogurt Dressing
 سلطة طحينة مصرية
 سلطة الطحينة للمشويات
 سلطه الطحينه الكذابه
 سلطه طحينة بالخيار

المصدر: 


۩❁#منتدى_المركز_الدولى❁۩