القرفة والبليلة والليمون و8 أكواب من الماء تقى من أمراض الشتاء
الدكتورة هند يوسف تنصح السيدات والأطفال:
القرفة والبليلة والليمون و8 أكواب من الماء تقى من أمراض الشتاء
الكشرى وشوربة العدس ومحشو الكرنب من أهم عناصر مقاومة البرد
الزنجبيل والفلفل الحار وشوربة الدجاج والفجل للقضاء على الرشح والانفلونزا
يعد الغذاء من أهم العوامل المقاومة لتغيرات المناخ, ولذلك خلق الله سبحانه وتعالى خضراوات وفواكه لكل فصل من فصول السنة, فنجد أنواع تزرع فى الصيف وأنواع أخرى فى الشتاء, وحكمة المولى عز وجل فى ذلك أن كل نوع يعالج أمراض معينة تظهر فى الفصل الذى تزرع فيه, وتناسب احتياجات جسم الإنسان فى هذا الفصل, وقد لاحظ خبراء التغذية أسباب هذا التنوع الغذائى وخواص كل نوع فى توفير الأمن الصحى للإنسان, بعد إجراء دراسات عديدة على خضراوات وفواكه كل فصل من فصول السنة.
حول أهم الأغذية التى يجب على الإنسان الحرص على تناولها فى فصل الشتاء وخاصة السيدات والأطفال التقينا الدكتورة هند يوسف أبو سالم كبير أخصائيى التغذية بالمعهد القومى للتغذية, والتى أكدت على أهمية تناول أغذية الشتاء فى الحفاظ على صحة المرأة والطفل, والوقاية من برودة هذا الفصل.
* ماهى العناصر التى توفر احتياجات الجسم فى الشتاء وتعمل على توفير الدفء له؟
** يجب أن تحتوى الوجبات فى الشتاء على أغذية الطاقة والبروتين والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والماء والألياف, والتى تحتوى على سعرات حرارية لمقاومة برد الشتاء مثل اللبن وتختلف كمية اللبن التى يجب تناولها فى فصل الشتاء من سيدة إلى أخرى حسب السن فاحتياجات السيدة المرضع تقدر بـ 500 سعر حرارى مثلا بينما تنخفض الكمية لباقى السيدات وكذلك للأطفال تبعا للسن أيضا, ومن اهم المنتجات التى توفر السعرات الحرارية اللحم الخالى من الدهون والأسماك والدواجن والألبان ومنتجاتها والبقوليات والحبوب الكاملة مثل البليلة ولكن يجب عدم الافراط فى تناول هذه المنتجات.
أما البروتين فيجب أن أن تحتوى وجبة السيدة على 20 جم من البروتين يوميا تزداد للمرضع وتتدرج تبعا للسن بالنسبة للأطفال, كذلك تلعب البروتينات دوراً مهماً في مقاومة البرد لأنها المسئولة عن تكوين الأجسام المضادة التي تحمي الجسم من هجومالميكروبات, كما تحافظ علي درجة حرارةثابتة للجسم خلال فترة الشتاء, وللحصول علي البروتين المثالي يجب تناول البروتين الحيواني مثل اللحوم والدجاج والأسماك والبيض واللبن, أما البروتين النباتي فيتمثل فى العدس والفول والحمص والبقوليات, ولكن يجب عدم الإكثار منها لمنع زيادة العبء على الكلى التى تزيد من أفراز اليوريا الناتجة عن هضم البروتينات.
* ماهى العناصر التى توفر احتياجات الجسم فى الشتاء من الفيتامينات؟
** تأتى الفيتامينات في مرتبة مهمة لوقاية الجسم من برد وأمراض الشتاء ومكافحتها لدورها المهم في تنشيط الخلايا وتغذيتها, كما أن الجسم يحتاجها بكل أنواعها, ولذلك ينصح بتناول ثمار الفاكهة والطازجة يومياًً, لضمان حصول جهاز المناعة على احتياجاته للقيام بدوه فى حماية الجسم من الميكروبات والتصدى للفيروسات, ولذا فإن الإنسان فى فصل الشتاء يحتاج إلى تناول كميات من الأغذية التى تحتوى على فيتامين سى لأنه يقاوم نزلات البرد ويقوى من مناعة الجسم ولذا ينصح بتناول الليمون والبرتقال والطماطم والفراولة والكنتالوب والكرنب والبروكلى والجوافة, ولكن يجب مع تناول تلك الأغذية يجب الحفاظ على تناول أغذية اخرى تحتوى على فيتامينات أخرى مثل: فيتامين "بى" والذى يتوافر فى الخبز الأسمر والحبوب الكاملة واللحوم والبيض والخميرة, وفيتامين "أيه" والذى يتوافر فى الأسماك والكبدة والسمن والزبدة والخضر والفواكهة ذات الألوان الخضراء الداكنة والصفراء الداكنة مثل الجزر الأصفر والبطاطا والمشمش والخوخ والشمام والذرة الشامية, أما فيتامين "دى" فيتوافر فى زيت السمك والكبدة وصفار البيض واللبن كامل الدسم والسردين والتونة كما يجب التعرض لأشعة الشمس البنفسجية فى الصباح الباكر حتى 10 صباحا أو فترة ما قبل الغروب.
* وماذا عن العناصر الأخرى التى يجب توافرها فى أغذية الشتاء؟
** هناك عنصر مهم للجسم يجب أن يتوافر فى تغذية فصل الشتاء وهو "الريبوفلافين" والذى يتوافر فى اللبن ومنتجاته واللحوم خاصة الأعضاء الداخلية لها والبيض والخضراوات والدواجن, وهناك أيضا عنصر "البيرودكسين" والمتوفر فى الخبز الأسمر واللحوم الحمراء والكبدة والخميرة, وكذا عنصر "الفوليك" الذى يتوافر فى الخضر الورقية وأهميته تعود لكونه عنصر واقى من الإصابة بالأنيميا, أما عنصر "الحديد" فيجب أن تحصل منه السيدة على ما يقارب الـ 10 مليجرام تبعا لسنها وحالتها هل هى مرضع أم حامل وكذا بالنسبة للأطفال.
* وماذا عن الدهون وأهمية تناولها فى الشتاء؟
** تأتى الدهون على رأس هذه الأغذية, بالحصول على كمية مناسبة يومياً لتحقيق التوازن الغذائى السليم, كما أنها تمد الجسم بالطاقة, وتقوي العضلات مما يساعد على ممارسة الحركة والرياضة المناسبة أثناء البرد, كما تمد الدهون الجسم بكمية هائلة من فيتامين "أ"، وهو من الفيتامينات الذائبة في الدهون وتناول الدهون يساعد على امتصاصها بشكل جيد, ولذا يجب أن تحتوى وجبة السيدة والطفل على نسبة لا تزيد عن 30 بالمائة من المنتجات الدهنية المتوافرة فى اللحوم والألبان ومنتجاتها وعدم الأكثار منها لمنع ظهور انواع السرطانات المختلفة أو الإصابة بتصلب الشرايين وبعض الأمراض المزمنة.
* ماذا عن أهمية تناول الكربوهيدرات فى الشتاء؟
** تناول كمية من الكربوهيدرات والتى تتوافر فى الحبوب الكاملة والبطاطس والخضراوات والفاكهة وذلك لأحتوائها على مصادر جيدة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة كما تعالج حالات الإمساك وتقى منها.
كما يجب أن تحتوى وجبة السيدة والطفل على عنصر الكالسيوم المتوفر فى اللبن ومنتجاته مثل الأجبان وكذا الخضراوات الورقية مثل الجرجير وأيضا القرنبيط حيث تحتاج السيدة المرضع إلى 400 مليجرام من الكالسيوم يوميا وتتراوح النسبة بين انخفاض وزيادة بالنسبة للأطفال وباقى السيدات تبعا للسن.
يتميز فصل الشتاء بتأثيره على جلد الإنسان خاصة السيدات والأطفال والذين يتعرضون لجفاف الجلد وتشققه فكيف يمكن التغلب على هذه الظاهرة التى تصيب البعض وتجعله يشعر بالضيق وأحيانا بالخجل؟
** على كل إنسان أن يتخذ كافة الاحتياطات الصحية اللازمة للحفاظ على درجة حرارة الجسم والحفاظ على كفاءة الوظائف الحيوية للوقاية من تشققات الجلد وجفافه, ومن أهم هذه الاحتياطات تناول الأغذية التى تحميه من ذلك ومنها: تناول السمك كثير الدهون واللوز والحليب منزوع الدسم للحصول علي حاجة الجسم من فيتامين "د" وتناول الأطعمة الغنية بالمواد الكربوهيدراتية وأيضا تناول الكعك أو البسكويت المغطى بالشيكولاتة مع تناول قدر مناسب من المياه حتى لو لم يكن يشعر بالعطش وليكن 8 أكواب فى اليوم مما يحافظ على جلد الإنسان من الجفاف.
* نعانى كثيرا من ظاهرة الرشح والانفلونزا فى الشتاء فكيف نقاوم هذه الأعراض بالغذاء؟
** يعتمد الجهازالمناعى للإنسان على خلايا الدم البيضاء فى قتل الجراثيم, ولذا يمكننا تقوية هذا الجهاز حتى يتمكن من القيام بدوره فى قتل الميكروبات عن طريق تناول الأطعمة الكاملة، مثل الخضراوات والفواكه الطازجة والحبوب الكاملة، حيث تفرز ما تحتوى عليه من السكر ببطء فى الجسم، كما أنها تحتوى على نسبة عالية من فيتامينات "أ" و"ج" و"هـ"، إضافة للزنك والسيلينيوم وهى عناصر تساعد على مكافحة فيروسات الرشح والانفلونزا.
وللقضاء على الرشح المصاحب للانفلونزا يمكن تناول الفجل الحار وهو فعال فى إزالة الاحتقان والانسداد فى مجارى التنفس، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من الفجل المبشور وملعقة صغيرة من العسل لكوب من الماء المغلى، ويتم تناوله مرتين أو ثلاث مرات باليوم, مما يقضى بشكل تام على الرشح.
أما الثوم فيحتوى على مادة الألسين التى تكسبه خصائص مضادة للفيروسات والفطريات والجراثيم، مما يساعد على القضاء على أعراض الرشح ويخفف من النزلات الشعبية وآلام الحنجرة والتهاب الصدر، وإذا ما أكل الشخص فصين أو ثلاثة يوميا بانتظام أو تناوله مهروسا مع السلطة أو اضافته إلى أى طبق طعام نتانوله فإنه يكافح الرشح وأعراض الانفلونزا.
يمكن أيضا تناول الزنجبيل الذى يساعد على تنشيط الدورة الدموية ويدفىء الجسم ويساعد على التخلص من البلغم، ويخفف أعراض نزلات البرد والحمى والرشح، ويمكن للشخص أن يضيف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل أو قطعة مبشورة منه لأطباق اللحوم والأسماك أو الخضار، أو اضافته إلى المشروبات الساخنة مثل القرفة, أو تناول نصف ملعقة يوميا مع معلقتين أو ثلاث معالق من عسل النحل.
يعد البصل من أهم الأغذية التى تقاوم الرشح والانفلونزا حيث يعد من أهم المضادات الحيوية الطبيعية القوية التى تخلص الجسم من الحمى والنزلات وأعراض الرشح، لذا يمكن تناول نصف بصلة يوميا، ويجب أن تؤكل بعد تقطيعها فورا, كما يمكن تناوله بأى صورة فهو لا يفقد خواصه أبدا.
هناك أيضا الفلفل الطازج وخاصة الأحمر الحار الذى يساعد على تخفيف الاحتقان الذى يسببه الرشح، حيث تعمل مادة "الكابسسين" الموجودة به على تنشيط الدورة الدموية وإزالة الاحتقان من مجارى الجهاز التنفسى, ويساعد على انسياب الدم إلى اليدين والقدمين، وبذور الفلفل هى التى تحتوى على المادة الفعالة التى تقاوم البرد، ويمكن تناول الفلفل طازجا أو مضافا إلى السلطة.
هناك أيضا الموالح مثل البرتقال والليمون والحامض وهى فواكه غنية جدا بفيتامين "ج" الضرورى لمكافحة العدوى، ويساعد على تنشيط خلايا الدم البيضاء، والجهاز المناعى ويفضل تناول الثمرة كاملة.
وتعد شوربة الدجاج التى تتمتع بخواص دوائية لاحتوائها على مادة "السستين" من أهم الأغذية التى تقاوم البرد وتساعد على مقاومة الرشح والانفلونزا والتخفيف من أعراض الزكام ويفضل اضافة الثوم والبصل والفلفل والتوابل الحارة لها, مما يساعد على الشفاء بسرعة من أعراض أمراض الشتاء بسبب قدرتها على العمل كمحرك لمخاط الجهاز التنفسى، مما يسهل اخراجه.
* فى الختام ما هى أهم الأطباق التى يجب الحرص على تناولها فى فصل الشتاء؟
** يجب على الإنسان أن يتناول فى الشتاء 3 أكواب لبن يوميا ويفضل اللبن نصف الدسم, وبيضة واحدة يوميا, و4 وحدات لحوم أو بديلاتها من البقوليات والمكسرات فى اليوم, بالأضافة إلى تناول 6 وحدات من الخبز الأسمر وبديلاته من الأرز والمكرونة والبطاطس, وتناول الخضراوات الخضراء والصفراء 4 مرات يوميا, والحرص على تناول 8 أكواب من الماء يوميا, وكذا هناك طبق شوربة العدس المضاف إليه البصل والأرز والجزر والبطاطس وهو طبق به العديد من العناصر المهمة فى الوقاية من امراض الشتاء ويزداد قيمته إذا اضيف إليه شوربة اللحم أو الدواجن بدلا من الماء مع عصير ليمونة وقطعة من اللحم أو الدواجن مع طبق من السلطة الخضراء, أو طبق من الكشرى الذى يحتوى على أرز ومكرونة وعدس وبصل وثوم وليمون أو "دقة", وهناك ايضا طبق محشو الكرنب مع طبق من الشوربة وقطعة لحم وطبق من السلطة الخضراء.
وكذا يفضل تناول معلقتين من العسل الأسود مضافا إليها ملعقة من الطحينة يوميا, وهناك ايضا الحلويات المتنوعة أو الحلاوة الطحينية ولكن يجب تناولها بحرص وبكميات معتدلة بسبب تاثيرها على بعض الأشخاص وتسببها فى مرض السكرى.
* ماذا عن مشروبات الشتاء؟
** أما المشروبات التى تعطى قدرا من الطاقة وتدفىء الجسم فى الشتاء فهى القرفة والكاكاو والزنجبيل وكلها مشروبات نافعة جدا للسيدات والأطفال وبصفة خاصة المرضعات والحوامل واللاتى يجب أن يحرصن على تناول مشروبات الحلبة والمغات وكوب من البليلة باللبن والمحلاة بالعسل الأسود أو عسل النحل أو السكر, بشكل يومى خاصة فى فصل الشتاء.
الثلاثاء 21 أكتوبر - 11:34
