طريقة حفظ اللحم فى الفريزر او التلاجة

طريقة تجميد وحفظ اللحوم بالفريزر والثلاجة فى المنزل


أولا: طرق الحفظ والتجميد فى الفريزر لفترات طويلة 
1- إذا كانت قطعة اللحم الطازجة المراد حفظها فى الفريزر اكبر نسبيا من الاستهلاك اليومى للأسرة، يتم تنظيفها بكشط الجسم الخارجى وإزالة أى شوائب على جدارها . 
2- تقطع وتجهز كمية الاستهلاك اليومى من اللحوم وتوضع فى كيس بلاستيك شفاف نظيف.
3- يسجل تاريخ التجهيز على ورقة صغيرة نظيفة تحفظ على اللحم ويربط الكيس جيدا . 
4- تجنب وضع أكياس اللحم فوق بعضها البعض أوتكديس الفريزر دون ترك فراغات . 
5- يراعى أن تكون طبقة الدهن فى قطعة اللحم المجهزة لأعلى فى الكيس. 
6- درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم المجمدة (-12 : -18 ) درجة مئوية 
7-عند الرغبة فى طهى اللحوم المجمدة يتم إخراج الكيس من الفريزر ويوضع على الرف اسفل الفريزر (4درجة مئوية ) لتسييح اللحوم (لاتضع الكيس فى ماء حار ). 
8- عند اجراء تسييح اللحوم المجمدة يجب مراعاة الآتى :
- أن تكون طبقة الدهن فى قطعة اللحم المجهزة لأعلى
- بعد شبه تسييح اللحوم توضع مباشرة فى اناء الطهى 
- لاتعيد تجميد اللحوم التى تم تسييحها مرة اخرى للحفظ . 
9- يفضل عدم ترك اللحم الطازج مجمدا بفريزر الثلاجة أكثر من ثلاث شهور .
ثانيا : كيفية حفظ اللحوم الطازجة بثلاجة المنزل
• إذا كانت اللحوم الطازجة سوف تستخدم فى خلال 3أو 4 أيام فيمكن حفظها مبردة مع مراعاة النقاط العشر التالية :
1-درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم الطازجة هى من ( -1 : صفر ) درجة مئوية
2-قبل حفظ اللحوم الطازجة تنظف جيدا بازالة قشرة الجسم الخارجى بسكين نظيف وتقطع قطع صغيرة حسب الاستهلاك اليومى .
3-توضع قطع اللحوم الطازجة النظيفة طبقة واحدة فى صينية اوطبق بلاستيك وتغطى بغطاء بلاستيك رقيق 
4-يجب تغيير الصينية او الوعاء كل يوم للتخلص من الدم الذى يرشح من اللحم .
5-يراعى أن تكون طبقة الدهن فى قطعة اللحم لأعلى . 
6-يراعى وضع نوع واحد من اللحوم فى الوعاء ويمنع خلط أنواع مختلفة من اللحوم او أشكال مختلفة منها ( لحوم – مفروم – ريش – موزة وغيرها 
7-لا توضع لحوم طازجة مع لحوم مطهية فى اناء واحد .
8-يجب اتباع نظام طهى اللحوم بحسب أسبقية حفظها .
9-لا تخرج اللحوم ثم تعيدها مرة اخرى إلى الثلاجة ويجب عدم فتحها عدة مرات بدون داعى .
10- تأكد من أن إطار الثلاجة الكاوتشوك سليم والباب مغلق بإحكام .
- ويتقدم بالف هنا وشفا

#مشرفة_الاسرة_والطفولة 
《#منتدى_المركز_الدولى》