طريقة عمل لقمة القاضي

طريقة عمل لقمة القاضي
🟢 المقادير
مكوّنات العجينة الأولى
1معلقه كبيره خمير= 25 جرام
2معلقه كبيره دقيق= 50جرام
1معلقه كبيره زيت = 25 جرام
1معلقه صغبره سكر=10 جرام
نصف معلقه صغيره ملح =5جرام
ماء دافئ ثلث كوب من الماء =100جرام
الطريقة
نعجن كلّ المكوّنات مع بعضها البعض، ونقوم بتغطيتها
ونضعها في مكانٍ دافئ لتتخمّر
🟢مكوّنات العجينة الثانية
3كوب دقيق=2/1 كيلو
2معلقه كبيره نشا= 50جرام
1كوب ماء دافئ=200 جرام
🟢مقادير الشربات
3كوب سكر=600 جرام
2كوب ماء=400 جرام
نصف كوب عسل جلوكوز=100جرام
او عصير ليمونه بعد الغليان
طريقة التّحضير
نعجن جميع مكوّنات العجينة الثانية حتى تتجانس، ومن ثمّ نقوم
بخلط العجينتين مع بعضهما بعضاً، ونترك العجينة
النهائيّة لمدّة
ساعة حتى تتخمّر، ونستطيع معرفة إن كانت قد تخمّرت أم لا
من خلال تضاعف حجمها ليصبح أكبر من الحجم الحقيقي بـ 3
مرّات، وبعد أن تتخمّر نقليها في الزّيت الساخن،
ومن أهم عوامل نجاح لقمة القاضي هي طريقة التقطيع والقلي في
زيت عميق، ولضمان السرعة نمسك العجين باليد اليسرى
جيّداً، ثمّ نضع الملعقة في الزيت ونقطّعها ثمّ نسقطها في
الزّيت الساخن، وبعد أن ينضج الوجه السفلي من العجينة
نقلّبها على الوجه الثّاني حتى يصبح لونها ذهبيّاً، وأخيراً نقوم
بتغميسها في الشربات  البارد وهي ساخنة، مع استمرار
التّقليب لعدّة دقائق، ثمّ نرفعها ونضعها في المصفاة
لتصفيتها من الشربات  الزّائد
وتقدم بالف هنا وشفا مع تحياتي
#مشرفة_الاسرة_والطفولة
۩❁#منتدى_المركز_الدولى❁۩