طريقة عمل لقمة القاضي مقرمشة وهشة مثل المطاعم

طريقة عمل لقمة القاضي :

مكونات العجينة :

• 2 كوب من الدقيق
  
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
  
• ملعقة كبيرة من النشا
  
• ملعقة صغيرة من الخميرة
  
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة
  
• كمية من السكر
  
• كوب و ربع من الماء
  
• مقدار من زيت الذرة للقلي
  
• ملعقة من الفانيليا السائلة
  

مكونات الشربات :

• 2 كوب من السكر
  
• كوب من الماء
  
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  

طريقة التحضير :

• في الخلاط الكهربائي نضع كلاً من : الدقيق و الملح و النشا و السكر و الخميرة و الماء و الفانيليا ، ثم نقوم بالخلط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون لدينا عجينة سائلة .
  
• نقوم بسكب العجينة في إناء عميق ، ثم تغطية الإناء بغطاء من ورق النايلون و نتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً حتى تختمر العجين ، ثم الحرص على تقليب العجين بصورة خفيفةلمدة ثواني باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة ذلك بعد انقضاء ساعة واحدة ثم نعيد تغطية العجين مرة أخرى و نتركها في مكان دافئ .
  
• نقوم بوضع مقدار مناسب من الزيت في مقلاة عميقة ارتفاعها تقريباً يكون خمسة سنتيمتر ، ثم القيام بتسخين الزيت على نار متوسطة .
  
• بعد تحضير الشربات نضعه في إناء في الجانب أثناء القيام بقلي العجين ، و في وعاء آخر صغير نضع به قليل من الزيت لتغطية الملعقة أثناء تشكيل عجين لقمة القاضي .
  
• نحضر ملعقة طعام صغيرة و ملعقة ذات ثقوب كبيرة .
  
• يمكن تشكيل عجينة لقمة القاضضي بطرق مختلفة ، نقوم بوضع الملعقة الصغيرة في الزيت و نبللها بالزيت ، ثم نضعها في العجينة لتمتلئ بها ، بعد ذلك نقوم بوضع الملعقة فوق الزيت الساخن ثم نقوم بإسقاط العجين منها بإصبع الإبهام ، تتكون لدينا عجين على شكل كرة في الزيت
  
• نقوم بتكرار تلك العملية و محاربة جعل جميع الكرات تقريباً في نفس الحجم و ذلك حتى تمتلئ المقلاة
  
• نستخدم الملعقة الكبيرة ذات الثقوب الكبيرة و نقوم بالضغط على الكرات بشكل خفيف في الزيت ، و نقوم بتقليبها حتى يصبح لونها ذهبي من جميع الجوانب .
  
• نقوم بإخراج عجين لقمة القاضي من الزيت و نضعها في الشربات حتى تتشربه جيداً ثم نضعه في طبق التقديم .
  

طريقة تحضير الشربات :

• نضع السكر و الماء و الليمون في إناء سميك القاعدة ،
  نقوم بوضع الإناء على نار المتوسطه حتى الغليان تقريباً لمدة عشر دقائق ،
  ثم نقوم بإضافة الفانيلا و نترك الشربات ليبرد تماماً قبل استخدامه .
  

المكونات :

• كوبان من الدقيق
  
• ملعقة كبيرة من السكر
  
• ملعقة كبيرة من النشا
  
• ملعقة كبيرة من النشا
  
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
  
• رشة من الملح
  
• كمية من الشربات البارد
  
• كوب ونصف من الماء
  

خطوات التحضير :

• في وعاء عميق ذات حجم مناسب نقوم بوضع جميع المكونات و خلطها بالمضرب الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة ثم نترك العجين لتتخمر في مكان دافئ و لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها .
  
• نقوم بتفريغ الخليط في كيس حلواني ، نقوم بقص فتحة متوسطة في الحجم من الطرف
  
• نحضر مقلاة عميقة و نقوم بوضع مقدار جيد من الزيت و نقوم بترك الزيت على النار حتى يسخن تماماً
  
• نقوم بدهن الأصابع بزيت الذرة قبل وضعها بالعجين حتى لا تلتصق ثم نقوم بتشكيل العجين على شكل كرات متقاربة في الحجم و نضعها في الزيت الساخن و نقوم بتقليبها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تبدأ في الاحمرار و يتضاعف حجمها
  

• نقوم برفع الكرات من على الزيت ، و نضعها على ورق المطبخ الخاص بالتجفيف للتخلص من الزيت الزائد و نتركها لتبرد
  
• نعيد الكرات إلى الزيت مرة أخرى و نتركها هذه المرة في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي و نخرجها ثم نضعها بالشربات لتتشربه
  
• نخرج لقمة القاضي و نتركها لتبرد ثم تقدم بعد ذلك .
  
  

طريقة عمل لقمة القاضي من مطبخ غادة التلي

• 2 كوب دقيق منخول.
  
• 2 ملعقة خميرة.
  
• 2 ملعقة سكر.
  
• 2 ملعقة زيت.
  
• ماء دافئ للعجن.
  
• زيت.
  
• شربات.
  
• ذرة ملح.
  

1. نقوم بخلط الدقيق مع الخميرة والسكر ونضيف له رشة ملح ثم الزيت.
   
2. نضيف الماء الدافئ ونقوم بالعجن ونترك العجينة حتى تختمر.
   
3. نقوم بتشكيل العجين ونقوم بقليها في زيت عميق.
   
4. نضيف لقمة القاضي في الشربات وتقدم ساخنة.
   

• كوب واحد من الماء الفاتر.
  
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
  
• 2 كوب دقيق منخول.
  
• ملعقة كبيرة نشا.
  
• رشة فانيلا.
  
• ذرة ملح.
  
• شربات جاهز.
  
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  
• سكر بودرة منخول.
  
• قرفة.
  

1. نقوم بخلط الخميرة مع السكر والماء.
   
2. نضيف الدقيق مع الملح والفانيلا ونقلبهم مع الخميرة.
   
3. نترك العجين حتى يختمر.
   
4. يتم تشكيل العجين وقليها في زيت عميق.
   
5. تقدم لقمة القاضي ساخنة ومزينة بالسكر والقرفة أو بالشربات.
   

• كوبان من الدقيق المنخول.
  
• 1/4 كوب نشا.
  
• 1 ملعقة خميرة فورية.
  
• ذرة ملح.
  
• ذرة سكر.
  
• معيار ماء للعجن.
  
• زيت للقلي.
  
• شربات جاهز.
  

1. ننقوم بخلط الدقيق مع النشا والسكر والملح والخميرة.
   
2. نضيف الماء ونقوم بتقليب الخليط.
   
3. نترك العجينة حتى تختمر.
   
4. نقوم بتقطيع العجين بواسطة ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت.
   
5. تقلى لقمة القاضي في الزيت الساخن الغزير.
   
6. توضع في الشربات.
   
7. تقدم ساخنة مزينة بالمكسرات أو جوز الهند حسب الرغبة.
   

طريقة عمل الزلابيا المصرية

• كوبان من الدقيق المنخول.
  
• ملعقتان من النشا.
  
• ملعقة واحدة من الخميرة الفورية.
  
• ذرة سكر.
  
• ذرة ملح.
  
• معيار ماء للعجن.
  
• زيت للقلي.
  
• شربات للتقديم.
  

1. نقوم بخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح (يمكن إضافة النشا).
   
2. نضيف الماء ونقلب حتى نحصلل على قوام العجين المتماسك.
   
3. نترك العجين مغطى حتى يختمر ويزيد حجمه.
   
4. نقطع العجين باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالماء أو الزيت.
   
5. نقوم بقلي الزلابية في الزيت.
   
6. توضع في الشربات.
   
7. تقدم ساخنة مزينة بالسوداني المفروم أو جوز الهند الناعم.
   

طريقة عمل الزلابية باللبن

• 2 كوب دقيق منخول.
  
• 1 كوب من الماء.
  
• 2 ونصف ملعقة من الخميرة.
  
• 1 ونصف ملعقة كبيرة من النشا.
  
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (زيت قلي).
  
• 3 ملعقة كبيرة من اللبن الرايب.
  
• 1 ملعقة زعفران.
  
• شربات جاهز.
  

• في وعاء التحضير نقوم بتسخين معيار قليل من الماء.
  
• نضيف إليها الخميرة ونقلبها حتى تذوب.
  
• نضيف الدقيق والنشا والزعفران ونخلطهم جيداً.
  
• نضيف قليل من الزيت واللبن الرايب إلى العجين.
  
• نترك العجينة حتى تختمر.
  
• نقوم بتقسيم العجين بواسطة ملعقة صغيرة.
  
• نقوم بقلي كرات الزلابية في الزيت العميق.
  
• تضع الزلابية في الشربات.